简介：
海绵蛋糕是一种特别柔软、松软的蛋糕，通常是由蛋黄和蛋白分别打发制作而成。相比于其他蛋糕，海绵蛋糕的材料相对简单，制作起来也较容易。今天我们就来分享一下海绵蛋糕的配方与制作过程。
多级标题：
一、材料准备
二、制作步骤
1. 蛋黄打发
2. 蛋白打发
3. 拌匀面糊
4. 烤制蛋糕
三、小贴士
内容详细说明：
一、材料准备
鸡蛋3个、低粉60g、细砂糖50g、无盐黄油25g、牛奶25g、泡打粉1/4小勺、香草精数滴（可根据个人口味增减）
二、制作步骤
1. 蛋黄打发
先将蛋黄与细砂糖放入搅拌碗中，利用搅拌机高速打发至颜色变成浅黄色，膨胀变大的均匀状，再加入牛奶和无盐黄油，继续搅拌至均匀。
2. 蛋白打发
将鸡蛋白分离，倒入干净无油无水的碗中，使用搅拌机中高速打发。当蛋白变成泡沫状时，加入泡打粉，最后糖分三次加入，最后打发至硬性发泡为止。
3. 拌匀面糊
将打发好的蛋黄糊慢慢倒入打发好的蛋白中，并用橡皮刮刀轻轻搅拌至均匀。
4. 烤制蛋糕
将拌好的面糊倒入11寸圆形烤模中，放入已预热到170℃的烤箱中烤制25~30分钟，直到用牙签插入没有粘糊就可。
三、小贴士
1. 蛋黄打发时一定不要加太多的液体，且倒入牛奶和油时要分次加入，否则容易出现泡沫坍塌、面糊失去松软度的情况。
2. 蛋白的打发过程需要注意搅拌碗的卫生干净程度，否则会导致蛋白打发失败。
3. 海绵蛋糕的烤制时间要根据自己家庭烤箱的热度情况和面糊厚度进行调整，以保证蛋糕烤好后口感松软。
以上就是海绵蛋糕的配方和制作过程，大家根据自己的爱好、口味制作海绵蛋糕，同时别忘了注意各种小贴士，让你做出一款美味又健康的甜点。