酱牛肉是很多人都喜欢的一道美食，既有着浓郁的肉香味，又有着软烂的口感，让人忍不住一口接一口地品尝。但是很多人在家做酱牛肉的时候往往会遇到一个问题，就是酱牛肉不够烂软，口感硬梆梆的，那么该如何才能让酱牛肉又烂又软呢？下面就为大家介绍一下酱牛肉的做法。
一级标题：准备材料
在做酱牛肉之前，我们需要准备以下的材料：牛肉500克，老姜5片，葱段2段，八角2颗，花椒10粒，生抽适量，料酒适量，油适量，冰糖适量，当归适量，川贝母适量。
二级标题：处理牛肉
首先将牛肉进行切片，切片要均匀，笔直；切好后用温水冲洗干净，去除牛肉的血水；之后加入适量的料酒和盐，淹泡30分钟，这样可以去除牛肉上的腥味。
三级标题：烧制酱料
准备好锅，烧热油，将老姜，葱段，八角，花椒放入锅中煸炒出香味，之后加入适量的水，生抽和冰糖，继续煮制，让它们充分融合。
四级标题：焯水煮牛肉
将淹泡好的牛肉焯水，焯水时加入适量的姜片和酒，煮到牛肉变色捞出沥干水分；之后将焯好的牛肉和煮好的酱料放入一个锅中，加入适量的姜片，当归和川贝母，开火大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟左右，牛肉煮熟了之后，就可以出锅啦！
五级标题：口感省略
这里根据文章标题可以省略，因为想要酱牛肉又烂又软，关键在于煮制时间。如果煮的时间不够或者火候掌握不好，就会造成酱牛肉过硬，口感不好。
通过以上的方法，相信大家都可以轻松地烹制出一份口感烂软又美味的酱牛肉。当然，为了让酱牛肉更加入味，我们在最后可以加入一些葱花和香菜进行装饰，这样不仅可以提升酱牛肉的美感，还可以增加它的食欲诱惑力。