贵州家常菜菜谱大全
简介：
贵州是一个以辣为主的省份，在家常菜的制作上也是如此。贵州家常菜汇聚了南方的辣椒、酸味，与贵州本土的腌制技术，形成了一个独特的风味，让人回味无穷。
多级标题：
一、鱼香肉丝
二、毛血旺
三、酸汤肥牛
四、三鲜粉
五、干锅肥肠
内容详细说明：
一、鱼香肉丝：
材料：里脊肉，胡萝卜，葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，生抽，糖，醋，淀粉
制作步骤：
1. 将里脊肉切成细丝，加少量生抽和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2. 胡萝卜切丝，葱姜蒜和辣椒切末备用；
3. 热锅凉油，将肉丝过油炸至8成熟，捞出备用；
4. 锅中留底油，倒入葱姜蒜末爆香，倒入胡萝卜丝、豆瓣酱、糖和醋翻炒；
5. 倒入炸好的肉丝，加入水浆烧开，加入适量淀粉勾芡即可。
二、毛血旺：
材料：牛血，毛肚，豆腐皮，葱姜蒜，干辣椒，花椒，鸡精，豆瓣酱，盐，生抽
制作步骤：
1. 将牛血切成块，毛肚冼净切片，豆腐皮焯水备用；
2. 葱姜蒜和干辣椒、花椒切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入适量水烧开，加入牛血和毛肚煮熟；
4. 再加入豆腐皮、盐和生抽，煮几分钟后加鸡精即可。
三、酸汤肥牛：
材料：肥牛肉，西红柿，胡萝卜，葱姜蒜，干辣椒，花椒，醋，鸡精，盐
制作步骤：
1. 肥牛肉切薄片，用生抽和淀粉腌制10分钟；
2. 西红柿切丁，胡萝卜切片，葱姜蒜和干辣椒、花椒切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿和胡萝卜煮烂；
4. 加入适量水和醋，放入肥牛片煮熟，加盐和鸡精即可。
四、三鲜粉：
材料：米粉，肉糜，豆角，木耳，葱姜蒜，辣椒油，生抽，鸡精
制作步骤：
1. 将豆角和木耳切成丝，葱姜蒜切末备用；
2. 肉糜添加适量的生抽和淀粉拌匀备用；
3. 热锅凉油，放入肉糜炒散，加入豆角和木耳煸炒；
4. 加入适量水，加盐和鸡精煮开，加入米粉煮熟；
5. 最后加入葱姜蒜和辣椒油即可。
五、干锅肥肠：
材料：肥肠，蒜苗，干辣椒，花椒，生姜，葱姜蒜，料酒，盐，糖，生抽
制作步骤：
1. 肥肠焯水去腥，切成段备用；
2. 蒜苗切段，葱姜蒜和干辣椒、花椒切末备用；
3. 热锅凉油，放入肥肠煸炒，加入适量水煮开，捞出沥干备用；
4. 锅中再放少量油，放入葱姜蒜和干辣椒、花椒爆香，加入肥肠和蒜苗翻炒；
5. 加入料酒、盐、糖和生抽，煮至汤汁收干即可。
以上就是贵州家常菜菜谱大全，包含了不同口味的贵州家常菜，希望大家能够尝试制作并品尝到美味的贵州菜肴。