简介：
茄子干是一种比较常见的家常菜，不仅口感香脆，而且还有着独特的味道，是很多人都喜欢的一道菜肴。茄子干的做法也比较简单，只要掌握了几个步骤就能轻松地做出美味的茄子干。
多级标题：
一、准备材料
二、处理茄子
三、制作茄子干
四、晾晒茄子干
一、准备材料
制作茄子干的原材料主要是茄子和少量的调料。选择茄子时最好选择长形的茄子，这样在切成薄片时会更加方便，调料一般包括盐、味精、生姜、蒜、辣椒粉等。
二、处理茄子
将选好的茄子洗净，去掉茄柄后然后切成均匀的薄片，约为2-3毫米的厚度。然后将茄片放在盆里，均匀地撒上一层盐，然后轻轻揉一揉，使盐分均匀地附着到茄子表面。然后将盐腌制的茄片晾放一会儿，等到水分慢慢出来时，再用水将茄子冲洗干净，用榨菜格把多余的水分挤掉。
三、制作茄子干
将处理好的茄片放在烤盘内或者码在竹篮子内，然后再放入调料，把调料均匀地撒到每一片茄子上，让茄子表面均匀地粘上调料。将茄子放在太阳下暴晒约两三天左右，等到肉质变硬，水分蒸发干燥后，就可以制成美味的茄子干了。
四、晾晒茄子干
等茄子干晾干后，就可以取出来放在干燥的地方进行晾晒了，如果家里没有适合干燥的地方，也可以使用现代化设备进行烘干。待茄子干完全晾干后，可放入密封袋内存储，等需要食用时再取出炒、煮或炖。
这就是制作茄子干的简便方法，茄子干不仅美味可口，而且还富含多种营养成分，是人们常备的一道美食佳品。