简介:
粤菜是中国8大菜系之一，以广东、香港和大陆地区为主要代表，有浓郁的地方色彩和独特的风味。粤菜豆豉蒸排骨是一道著名的粤菜名菜，是以新鲜猪肉排骨和豆豉为主要原料，采用清蒸技艺制作而成。这道菜品口感鲜美，营养丰富，是广东餐桌上不可或缺的一道菜品。
多级标题:
一、菜品食材准备
二、菜品制作流程
三、注意事项
内容详细说明:
一、菜品食材准备
1、500克新鲜猪肉排骨
2、30克豆豉
3、2个葱
4、1个姜
5、2个蒜
6、1个红椒
7、1个蒸鱼豉油
8、适量盐
9、适量味精
10、适量料酒
二、菜品制作流程
1、菜品准备工作
将猪排骨洗净后，斩成大块备用。豆豉用清水泡发后，捞出沥干水分；葱、姜、蒜、红椒分别切细末备用。
2、调制腌料
将泡发好的豆豉用刀背轻轻拍打几下，使其散开磨碎，然后加适量葱姜末、盐、味精、料酒、红椒碎、蒸鱼豉油拌匀，制成豆豉腌料备用。
3、腌制排骨
将猪排骨块拿出来，加入豆豉腌料，用手搓揉均匀，腌制约30分钟。
4、摆盘油蒸
将腌制好的猪排骨块码放在盘子里，铺上切好的蒜末，放入蒸锅中蒸约20分钟左右即可。
5、出锅装盘
将蒸好的排骨取出，沥干部分水份，装盘即可摆盘食用。
三、注意事项
1、猪排骨需要提前清洗并切成块状备用。
2、豆豉需要提前泡发一段时间，然后并码放与排骨块中进行腌制。
3、腌制时间以30分钟为宜，不宜过久；腌制时需搓揉均匀。
4、蒸排骨时，需在蒸锅内撒上少量的蒜末，以避免排骨翻动裂开。
5、烹饪过程中，可根据个人口味适量调整盐与味精的用量。
粤菜豆豉蒸排骨是一道美味，营养丰富的菜品，适合广大食客食用。制作过程简单，食材易得，大家可根据上述步骤尝试制作一下。