简介：
牛肉炒蒜苔是一道口感鲜美、色香味俱佳的地方特色菜品。这道美食不仅食材新鲜，而且烹制非常简单，适合大众家庭制作。下面就详细介绍牛肉炒蒜苔的做法。
多级标题：
1.准备材料
2.处理食材
3.烹制过程
内容详细说明：
1.准备材料
制作牛肉炒蒜苔需要以下材料：
- 牛肉：250克
- 蒜苔：300克
- 干辣椒：3个
- 姜末：适量
- 大葱：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋清：1个
2.处理食材
（1）牛肉处理：
将牛肉切成薄片，用蛋清、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制，腌制时间不宜过长。
（2）蒜苔处理：
将蒜苔去掉根部及发黄或老化的部分，洗净切段。
（3）辣椒、姜末、大葱处理：
将干辣椒切成小段，姜末备用，大葱切成斜刀块备用。
3.烹制过程
（1）热锅热油：
锅内热油，放入干辣椒段、姜末爆香，然后放入牛肉快速煸炒。
（2）新增调味料：
加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油翻炒均匀。
（3）加入蒜苔：
待牛肉微熟后，加入蒜苔翻炒，调味后再加入大葱块，不断翻炒至熟。
（4）出锅装盘：
炒好后出锅，装盘即可食用。
小贴士：
1. 蒜苔多炒一会儿会更好吃；
2. 牛肉不需要提前腌制时间过长，否则会让牛肉变硬；
3. 如果不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。
总结：
以上是牛肉炒蒜苔的做法，简单易学，大家可以按照以上步骤尝试制作，口感鲜美，营养丰富，欣赏美味的同时也滋润我们的身体。