炒菜菜谱家常菜做法
简介：炒菜是我们家常菜中常用的一种烹饪方法，简单又实用。在炒菜的过程中经常需要使用的调料有：盐、生抽、老抽、糖、料酒等等，下面我们就来介绍一些炒菜的经典菜谱和做法。
一级标题：鱼香茄子
做法：1.将茄子切成约两厘米见方的小块，放入沸水中焯水，捞出晾凉备用。2.干辣椒切成小段，葱姜蒜切成末，青红椒切成小块。3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒段煸香，加入肉末翻炒至肉色变白。4.加入青红椒块，翻炒至变色。5.加入酱油、糖、醋、盐、耗油、生抽拌匀，倒入适量热水，煮成汁水后加入茄子煮约3-5分钟，起锅前撒上一些葱花和花椒粉即可。
二级标题：京酱肉丝
做法：1.将猪肉切成丝，加入盐和淀粉腌制一会儿。2.生姜切成细丝，大葱切成细丝，香菜切成小段。3.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪肉丝翻炒至肉变色。4.加入京酱翻炒均匀，加入蒜末、糖、豆瓣酱、盐、醋、料酒、生抽拌匀。5.加入水、木耳、粉丝，大火煮沸。6.调入淀粉水勾芡，加入香菜翻炒。7.烧开后撒上些白芝麻即可。
三级标题：蚂蚁上树
做法：1.肉末炒至变色后加入葱姜蒜末炒至香气四溢。2.加入豆瓣酱煸炒出红油。3.倒入水（要注意不要太多水），放入切好的粉丝翻炒均匀。4.待水烧开后小火煮3-5分钟至粉丝变软后，加盐调味。5.撒上葱花即可。
总结：炒菜是我们日常烹饪中最常用的一种方式，我们可以根据不同的口味来搭配不同的调料，制作出多种口感不同的美食。以上这几道家常菜，既好吃又营养，可以为我们的家庭增添更多的色彩和美味。