简介：
红烧茄子是一道家常菜，以茄子为主料，配以猪肉丝和一系列调料，煮热后色香味俱佳，深受人们喜爱。
多级标题：
一、准备工作
二、烹饪步骤
三、小贴士：如何让红烧茄子更美味
内容详细说明：
一、准备工作
1.1 准备材料：
- 茄子 4个
- 猪肉丝 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精等适量
1.2 茄子处理：
洗净茄子，去掉茎部，切成2-3cm长的段，再将茄子段斜切成两半，浸泡在清水中十分钟，让茄子上的苦味排出，然后沥干备用。
1.3 调料处理：
姜、蒜、葱切成末备用，猪肉丝用料酒、盐、生抽腌制二十分钟备用。
二、烹饪步骤
2.1 热锅凉油：
倒入适量油，加热至六、七成热，放入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色，盛出。
2.2 煸茄子：
热锅加适量油，油温七、八成热，将处理好的茄子段慢慢下锅煸炒，直至茄子呈现微微金黄色，表皮微皱后捞出，晾在筛网上沥油。
2.3 烹制红烧茄子：
热锅加适量油，加入葱姜蒜末，爆香后，加入煸炒好的茄子，转小火，加入生抽、老抽、糖、盐等调料，煮约3-5分钟左右，让茄子加入调料味道，再放入炒好的猪肉丝，翻炒均匀后，倒入清水，焖煮五分钟左右（锅盖盖严，以免水分挥发）。
2.4 上菜：
焖煮好后，加入鸡精、醋搅拌均匀即可出锅，撒上葱花，美味的红烧茄子就可以上桌啦。
三、小贴士：如何让红烧茄子更美味
1、煸茄子的时候，可以将茄子放入薄盐水或盐水中浸泡10-15分钟，会去掉茄子的涩味，让茄子更加美味。
2、可以适量加入一些蚝油或豆瓣酱，可以让红烧茄子更加鲜香可口。
3、在焖煮的时候，可以加入少量的淀粉水，可以让汤汁更加浓稠可口。
以上就是制作红烧茄子的步骤，我们可以根据自己的口味适当调整调料，制作出自己的红烧茄子，赶紧动手试试吧！