简介：蛋糕卷是一种受欢迎的甜点，其软滑的口感和多种口味的选择让广大消费者爱不释手。但很多人认为蛋糕卷制作难度很高，其实只要掌握了正确的做法和配方，制作起来也是很容易的。
多级标题：
一、蛋糕卷的基本材料
二、蛋糕卷的制作步骤
三、蛋糕卷的口味搭配
四、注意事项
一、蛋糕卷的基本材料
1. 鸡蛋：3个
2. 细砂糖：60克
3. 低粉：60克
4. 牛奶：30克
5. 焦糖：适量（可根据个人口味选择添加或不添加）
二、蛋糕卷的制作步骤
1. 将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净无油无水的容器中。
2. 蛋黄加入糖，用打蛋器搅拌均匀。
3. 低粉逐渐加入蛋黄糊中，搅拌至顺滑。
4. 牛奶加入到上述面糊中，搅拌均匀。
5. 蛋白加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至霜状，再次加入1/3的砂糖打至硬性发泡，最后加入剩下的糖打至干性发泡。
6. 将1/3的蛋白霜分别加入蛋黄面糊中，轻轻搅拌均匀后继续加入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。
7. 烤盘面铺上油纸，并倒入蛋糕卷的面糊。
8. 预热烤箱，180℃烤20分钟，取出后晾凉。
9. 蛋糕卷翻面，去掉油纸，上撒少量糖粉，再铺上一块新鲜的油纸，用擀面杖轻轻擀平。
三、蛋糕卷的口味搭配
1. 奶油口味：将新鲜的淡奶油打至不易坍塌的状态，涂抹在蛋糕卷上，并加入一些新鲜的水果作为点缀。
2. 巧克力口味：将适量的巧克力融化后涂抹在蛋糕卷上，再加入适量的坚果碎片作为点缀。
3. 咖啡口味：在蛋糕卷中加入适量的咖啡粉，搅拌均匀后烤制，再添加一些可可粉作为点缀。
四、注意事项
1. 加入砂糖时，适量掌握糖的量，否则面糊可能会过甜。
2. 搅拌面糊时力度不要过大，以免糊、筋度过高影响口感。
3. 烤箱温度和时间因不同型号和使用习惯可能会有浮动，需要根据自己的烤箱进行调整。