川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、油腻、鲜香的特色而广受欢迎。下面为大家介绍几道经典的川菜特色菜：
一、宫保鸡丁
宫保鸡丁源于明朝中晚期，以花生米和鸡肉为主要材料，辅以辣椒、葱姜蒜等多种香料制成。宫保鸡丁口味麻辣，香气扑鼻，口感鲜美，是川菜中最具代表性的一道菜肴。
二、回锅肉
回锅肉是四川传统川菜，以五花肉为主要食材，通过一系列烹调方法制成。回锅肉口感鲜嫩多汁，独特的口感和香气让人回味无穷。
三、水煮鱼
水煮鱼是一道川菜特色菜，以新鲜的鱼肉为主料，辅以豆芽、香菜、葱姜蒜等调料烧制而成。这道菜肴味道鲜美，辣度适中，又不失清爽，是一道让人口感愉悦的佳肴。
四、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜里的经典菜肴之一，其主要特色是麻辣鲜香。以嫩豆腐为主料，配以豆瓣酱、辣椒、花椒等精选调料，再加入肉末、蒜苗等辅料煮制而成。麻婆豆腐别具风味，深受各类人士的喜爱。
五、红烧肉
红烧肉是汉族传统名菜，也是川菜里的一道经典菜品。以五花肉为主料，配以葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等各种调料慢火煮制而成。红烧肉色泽鲜艳，肉质软烂，口感香甜，是一道引人食欲的佳肴。
川菜特色菜以其口感丰富、色香味俱佳的特点成为了餐桌上的热门选择。不同的烹调方法与食材搭配，打造出了独具川菜文化魅力的经典佳肴，为人们的口福带来了更多的体验和享受。