家常炒茄子的做法
简介：炒茄子是一道家常菜，以茄子为主要食材，色香味俱佳，是很多人的喜爱之选。下面，我们来学习一下如何制作一道美味的家常炒茄子。
一、准备食材
1.茄子4-5个
2.大蒜4-5瓣
3.生姜1块
4.葱1根
5.豆瓣酱适量
6.料酒适量
7.糖适量
8.生抽适量
9.老抽适量
10.盐适量
11.水淀粉适量
二、制作步骤
1.洗净茄子，切成块状，焯水至变色，备用。
2.将大蒜、生姜、葱分别切蓉备用。
3.热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒。
4.加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.倒入焯好水的茄子块，翻炒均匀。
6.加入适量的料酒和糖，继续翻炒。
7.淋入适量的生抽和老抽，调味。
8.加入少量的水，焖煮2-3分钟。
9.用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1.茄子焯水时不要煮太久，否则容易变烂。
2.豆瓣酱可以根据自己的口味加减。
3.调味时一定要适量，避免过重的口味。
4.最后勾芡时要持续翻炒，使茄子均匀受到汁水裹挂。
参考上述操作，相信你也可以轻松做出一道美味的家常炒茄子。