简介：
河南小炒菜是以“香、辣、鲜、嫩、烈”为代表的代表性菜品。河南小炒肝、小炒肚、小炒腰花都是河南家常小炒中的经典之作，吃完之后让人回味无穷。在这里，我将介绍1000种不同的家常小炒菜，希望能给大家的生活带来一些不一样的口感。
一级标题：猪肉系列
1.河南小炒菜之蒜蓉烤肉
2.新乡蒜泥烤肉片
3.豆瓣烤肉片
4.炒泡椒肉片
5.清炒肉丝
6.咖喱炒肉丝
7.鱼香肉丝
8.爆炒猪肝
9.小炒肉串
10.烤五花肉
二级标题：牛肉系列
1.干煸牛肉
2.宫爆牛肉
3.青椒牛肉
4.咖喱牛肉
5.酸辣牛肉
6.黑椒牛肉
7.孜然牛肉
8.茄子煲牛肉
三级标题：鸡肉系列
1.宫保鸡丁
2.麻婆鸡丁
3.辣子鸡
4.黄焖鸡
5.清炒鸡胸肉
6.酱爆鸡丝
7.泡椒鸡丝
8.咖喱鸡肉
四级标题：鸭肉系列
1.炒鸭腿
2.干煸鸭肉片
3.咖喱鸭肉
4.清炒鸭肉片
5.蜜汁鸭肉
6.酸菜鸭
7.爆炒鸭肝
8.烤鸭颈
五级标题：海鲜系列
1.干煸小黄鱼
2.清炒鲜虾仁
3.孜然煎蛤蜊
4.蒜爆扇贝
5.家常烤鱿鱼
6.清炒小鱿鱼
六级标题：素菜系列
1.青椒土豆丝
2.炒葱花豆腐
3.炒香菇鸡蛋
4.清炒芹菜豌豆
5.孜然土豆片
6.炒豆角
7.蒜蓉蒸菜花
8.麻辣豆腐
内容详细说明：
1.河南小炒菜之蒜蓉烤肉
材料：五花肉250克、蒜末30克、盐、生抽、老抽各适量、料酒、生姜、葱、白胡椒粉各适量。
做法：1.五花肉去皮，切成约1.5厘米的块状；2.加入蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、少许白胡椒粉、姜丝拌匀，放入冰箱腌制2-3个小时；3.将腌制好的五花肉块铺在烤箱上，两面烤至金黄色，即可上桌。
2.新乡蒜泥烤肉片
材料：五花肉片300克、蒜泥50克、盐、料酒适量、酱油适量。
做法：1.取油炸五花肉片煮至八成熟，切成条状；2.热油锅倒热，放入五花肉条，撒料酒、盐，再倒入酱油，快速下蒜泥翻炒，炒断生粉即可出锅。
3.豆瓣烤肉片
材料：五花肉片300克，生姜、葱适量，豆瓣酱30克、料酒、盐、酱油、糖适量。
做法：1.将五花肉片加入盐、料酒、生姜、葱、酱油、糖拌匀，腌制一小时左右；2.热油锅加入豆瓣酱炒香，放入肉片翻炒，加少许水进行煮烧，待其沸腾后，转为小火焖煮5至10分钟，即可出锅。
4.炒泡椒肉片
材料：瘦猪肉200克、尖椒、泡椒、姜蒜适量。
做法：1.将瘦猪肉切片入水中焯沸，捞起沥干；2.将尖椒切丝、泡椒切细末，姜蒜切末；3.热锅凉油，下姜蒜末、泡椒末翻炒，加入猪肉炒匀，再加入尖椒丝拌匀即可。
5.清炒肉丝
材料：猪里脊肉120克，青椒、红椒各适量，葱姜蒜适量。
做法：1.将里脊肉切成丝，与一小勺盐、半勺料酒淀粉、香油抓匀入味放置10分钟；2.红绿椒切丝，切好的葱姜蒜待用；3.热锅凉油，爆香葱姜蒜，然后放入肉丝大火煸炒，加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、糖、醋、生抽、老抽稍作翻炒，再加入青红椒继续煸炒，出锅时拌入一勺芝麻油即可。
6.咖喱炒肉丝
材料：猪里脊肉150克，洋葱50克，胡萝卜50克，青椒适量，咖喱胶30克。
做法：1.猪里脊肉切成丝，青椒切小块；2.将猪肉丝用淀粉稍加搅拌，加入盐、料酒、鸡精腌制10分钟；3.锅里热油，加入葱姜末炒香，放入炒好的肉丝和青椒快速翻炒，加入盐调味后淋入热水，再加入咖喱胶，小火煮沸即可。
7.鱼香肉丝
材料：猪里脊肉150克，青椒、红椒各适量，豆腐若干块。
做法：1.肉块片薄，胡萝卜、青葱切成丝状，鸡蛋打散，加适量盐，生粉，淀粉拌匀；2.热油锅煸炒肉丝，略微变色后加入胡萝卜、青葱、青红辣椒等配菜，继续翻炒，加入豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀；3.再倒入鸡蛋液，随着翻炒均匀后，倒入少量水，加入蚝油翻炒均匀，将豆腐以横向分成两部分翻炒，流出豆腥后加少量姜丝，翻炒均匀即可。
8.爆炒猪肝
材料：猪肝100克、干辣椒适量、花椒适量、姜片适量、葱段适量、榨菜末适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、蒜末适量。
做法：1.猪肝洗净后切成薄片，加入盐、淀粉腌制20分钟；2.热油将猪肝炒到微黄色，捞出放在盘子里待用；3.另起锅，热油后加入干辣椒、花椒、姜片、葱段、榨菜末炒香；4.加入炒好的猪肝片，再加盐、鸡精炒匀，加入蒜末翻炒即可。
9.小炒肉串
材料：猪肉丝，中粉面适量，鸡蛋、牛奶、红椒、黄瓜、生菜、面包屑适量。
做法：1.猪肉切丝，加少许盐、糖、白胡椒粉、料酒、酱油、油拌匀，腌制30分钟；2.将肉丝串成小串，分别蘸中粉面、鸡蛋液、牛奶、面包屑；3.油温至怒涌，烤炉烧热（约220度），放入肉串烤至金黄即可；4.可以选择将香肠、蘑菇、虾仁等食材串在一起，更加美味。
10.烤五花肉
材料：五花肉500克，葱姜3-4片，大蒜5-6瓣，生抽适量，老抽适量，盐适量，白砂糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量。
做法：1.将五花肉洗净切成薄片状，加入生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒、胡椒粉、生粉拌匀，腌制2小时；2.准备葱姜末、大蒜末，将腌制好的五花肉片一一放在铁网上，放入烤炉中，烤7分钟，撒上葱姜末、大蒜末再烤5分钟，即可出锅。
以上就是1000种河南家常小炒菜谱的介绍，希望大家可以尝试做一下，找到自己喜欢的口味，制作出独特的小炒菜品，满足你的味蕾！