简介：
肉炒肉是一道非常经典的湘菜，其特点在于味道鲜辣开胃。今天就来分享一下肉炒肉的做法，让各位在家也能轻松做出地道的湘菜。
多级标题：
一、原料准备
二、步骤详解
1.切肉
2.调味
3.煸炒
4.加水
5.加蔬菜
6.出锅
三、小贴士
内容详细说明：
一、原料准备
肉炒肉的主要材料是猪肉和牛肉，建议选用梅花肉和肥牛肉，口感更加嫩滑。此外还需要葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒等调味料，以及青红椒、豆皮、木耳、水发粉丝等蔬菜配菜。
二、步骤详解
1.切肉
将猪肉和牛肉分别切成小块，大小适中即可。
2.调味
将切好的肉块用盐、鸡精、料酒抓匀，腌制10分钟。
3.煸炒
热锅凉油，放入肉块，用中小火煸炒至变色，捞出备用。
4.加水
将葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等用少许油煸炒出香味，然后加入足量的水，煮开。
5.加蔬菜
将切好的青红椒、豆皮、木耳、水发粉丝等嫩菜放入煮沸的水中汆烫一下，捞出备用，最后加入煮沸的水中。
6.出锅
用大火煮沸，加入煸好的肉块，煮至收汁即可起锅。
三、小贴士
1.热锅凉油，肉块不要过多，以保证煸炒时出锅口感鲜嫩；
2.加水时少许加盐，以免煮出菜汤口感索然无味。
3.将砂锅加热，再将煮好的肉块蔬菜倒入砂锅中，火力煨3-5分钟，捞出食用更佳。
以上就是肉炒肉的湘菜做法，大家可以根据自己的口味进行适当的调整，做出更加开胃美味的肉炒肉。