简介：
红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。制作方法简单，适合初学者尝试。下面就为大家介绍一下红烧茄子的制作方法。
多级标题：
一、准备材料
二、切茄子
三、煎茄子
四、炒肉末
五、烧制红烧汁
六、烧制红烧茄子
七、出锅
内容详细说明：
一、准备材料
制作红烧茄子需要准备的食材主要有茄子、猪肉末、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油以及适量的清水等。
二、切茄子
将茄子洗净，去掉尾部，将茄子切成均匀的段。将茄子段切成约3cm左右的块，切好后在茄子上面撒上一层盐，腌制5-10分钟。
三、煎茄子
将腌制好的茄子块，在平底锅里用中小火煎煮，煎至两面微黄，表面稍微有点熟即可。如果煮过度会炸开，煮太少又不好吃，这一步需要注意火候。
四、炒肉末
将姜、蒜、葱剁成末，放到炒锅里，翻炒出香味，然后加入猪肉末，翻炒至肉末半熟。
五、烧制红烧汁
在锅里倒入适量的植物油，放入豆瓣酱爆香后，再放入调料，包括料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精以及适量的清水，翻炒均匀，然后把肉末倒入锅中，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味汁。
六、烧制红烧茄子
在锅里倒入炒好的茄子，翻炒均匀，让每个茄子均匀地吸收汁水，注意火不要太大，保持汁水的浓稠度，烧制约10分钟左右。
七、出锅
待茄子入味后，将锅内烧好的红烧茄子装盘，淋上香油即可。
总结：
通过以上步骤，一盘美味可口的红烧茄子就制作完成了。红烧茄子具有鲜香的口感和营养丰富的特点，是一道家常美食佳品。大家不妨在家自己动手试着做一下，相信会有意外的惊喜！