简介：
番茄炖豆腐是川菜中的一道经典菜品，口感鲜美，做法简单，是很多人喜爱的家常菜。接下来，让我们详细了解番茄炖豆腐的制作方法。
多级标题：
一、食材准备
二、做法步骤
三、小贴士
内容详细说明：
一、食材准备
番茄炖豆腐的主要食材为西红柿、豆腐、瘦肉等。具体准备如下：
1. 西红柿：2个
2. 豆腐：1块（约400g）
3. 瘦肉：100g
4. 青辣椒：1个
5. 其他调料：鸡精、盐、姜、蒜、料酒、生抽、糖、淀粉、油等适量
二、做法步骤
1. 将豆腐切成大小均匀的小块，将青辣椒、姜、蒜切碎备用。
2. 瘦肉洗净切小块，放料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制30分钟。
3. 热锅凉油，将瘦肉放入锅中煸炒至变色，加入豆腐翻炒至金黄色，盛出备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末、青辣椒和西红柿煸炒出香味，加适量清水，烧开后放入糖、盐和少许鸡精。
5. 然后加入炒好的豆腐和瘦肉，大火煮沸后转小火煨炖5-10分钟。
6. 最后加入少量淀粉勾芡即可。
三、小贴士
1. 豆腐要用硬一点的豆腐，切块时最好先用开水烫一下，可以去除豆腥味。
2. 在炒豆腐和瘦肉时要炒至金黄色后再盛出，这样能保持豆腐的形状，并且瘦肉表面也更加美味。
3. 炖豆腐时火候要掌握，不能过久，否则豆腐会烂掉。可以用电饭锅炖，比较容易控制时间。
总的来说，番茄炖豆腐是一道简单易学的川菜菜品，口感清爽可口，营养丰富，成本也相对较低。希望大家在家里也可以尝试制作，享受美食的同时也锻炼自己的厨艺技能。