简介：
烧烤茄子是一道美味健康的烧烤小吃，以茄子为主要材料，搭配上各种佐料一起烤制而成。这道小吃很受欢迎，非常适合夏天的户外烧烤聚会。
多级标题：
1. 配料准备
2. 烤制步骤
3. 注意事项
配料准备：
1. 茄子：选用长形的紫色茄子，切成厚约1厘米的片状；
2. 大蒜：捣碎成泥状；
3. 辣椒：切成细丝状；
4. 酱油：适量；
5. 盐：适量；
6. 醋：适量；
7. 橄榄油：适量。
烤制步骤：
1.将切好的茄子放入盘中，加入少量盐，搅拌均匀，腌制15分钟让茄子流出水分；
2.把茄子全都摆到烤架上，用刷子沾橄榄油刷在茄子上，不要翻面；
3.等到茄子的底部熟透了，再用铲子翻面，再刷油；
4.等到上面也熟透后，再用铲子翻到底部，随便涂上酱油、盐、醋。夹起来放到碗里，撒上辣椒和大蒜，翻差就好了。
注意事项：
1. 烤制过程中要注重掌握火候，避免烤焦或者未熟的情况发生；
2. 茄子烤制前要腌制，以免多余的水分影响烤制效果；
3. 烤制前要刷上橄榄油，增加口感和香气；
4. 配料可根据个人口味调整。
烧烤茄子是一道十分美味的小吃，当然在烤制的过程中也需要一点小技巧，只要熟悉了烤制步骤和注意事项，就可以轻松制作出口感和味道完美的烤茄子了。