清真家常菜谱100道简单
简介：
清真家常菜谱是指符合伊斯兰教戒律的菜肴，以清真食材为主要原料，制作成精美的美食。今天我们为您精选了100道简单的清真家常菜谱，让您在家也能轻松享受美食的乐趣。
多级标题：
一、主食
二、汤菜
三、蔬菜
四、炒菜
五、烤肉
六、煲、炖、烩
七、小吃、点心
内容详细说明：
一、主食
1、手抓饼
材料：面粉、热水、油、盐
做法：将面粉、热水、盐混合成面团，揉至光滑，分成适量小面团，擀成饼状，平底锅中加热油，将饼煎至两面金黄色即可。
2、牛肉面
材料：面条、牛肉、大葱、姜、蒜、盐、酱油、香油
做法：将牛肉切成细丝，大葱切成葱花，姜蒜切末备用。将面条煮熟备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻煎，加入酱油、盐、水煮开后大火煮5分钟，放入葱花、香油，淋入热油即可。
二、汤菜
1、清炖鸡肉汤
材料：鸡肉、姜、葱、料酒、盐
做法：将鸡肉洗净切块，姜丝、葱段备好。热水煮开后将鸡肉投入锅内，加入料酒、姜、葱，大火煮开，转中小火烧1-2个小时，调入适量盐即可。
2、冬瓜鲫鱼汤
材料：冬瓜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精、料酒
做法：将鲫鱼洗净切块，冬瓜去皮去籽切块备用。锅中加入适量水，加入姜葱、料酒，大火煮开，放入冬瓜煮15分钟，加入鲫鱼煮10分钟后加入盐和鸡精即可。
三、蔬菜
1、干煸豆角
材料：豆角、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精
做法：豆角洗净切段，放开水中焯烫备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒炒香，将豆角放入加入盐和鸡精继续翻炒即可。
2、糖醋莲藕
材料：莲藕、醋、糖、生抽、葱、姜、蒜、白芝麻
做法：莲藕去皮后切成片，放入沸水中焯烫备用。锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香后放入少许水，加入醋、糖、生抽烧开调拌均匀，加入焯烫好的莲藕片继续烧制片刻，装盘撒上白芝麻即可。
四、炒菜
1、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花椒、干辣椒、绿色蔬菜、淀粉、酱油、盐、白糖、料酒、生姜、葱
做法：鸡肉切丁，用生姜水浸泡10分钟，提鲜。热锅凉油，加入花椒和干辣椒爆香后捞出备用。再放少许油，加入鸡肉炒至断生，加入料酒去味，用少量水混合淀粉搅拌成糊状。加入花椒和干辣椒再加入鸡肉，翻炒，加入盐、酱油、糖，快炒片刻即可。
2、清炒豆腐皮
材料：豆腐皮、鸡肉丁、鲜蘑菇、胡萝卜片、青椒丝、盐、胡椒粉、生姜丝
做法：将鸡肉切丁加入盐、胡椒粉，用少量水淹泡腌制10分钟，鲜蘑菇切片。豆腐皮用开水焯烫，切成适宜大小的块状。锅中放凉油，加入姜丝稍微煎一下，加入蘑菇、胡萝卜、鸡肉翻炒均匀，腐竹加入后翻炒至入味，加少许盐拌匀即可。
五、烤肉
1、孜然羊肉串
材料：羊肉、孜然粉、盐、洋葱、生姜、蒜片、红辣椒、醋
做法：将羊肉洗净切小块，加入孜然粉和盐腌制1小时。将葱姜蒜辣椒切成末备用。串好羊肉后均匀涂上调味料，将串好的羊肉均匀烤至两面金黄即可。
2、烤鸡翅
材料：鸡翅、酱油、蜂蜜、料酒、盐
做法：将鸡翅洗净抹干，用刀在上面划几刀，加入盐、料酒、酱油腌制20分钟。将调味料混合，均匀涂在鸡翅上。将鸡翅放入预热好的烤箱，200度烤制20分钟，取出后翻面，再涂上调味料，烤制20分钟即可。
六、煲、炖、烩
1、红烧肉
材料：猪肉、姜、葱、料酒、老抽、糖、盐、水
做法：将猪肉洗净切块，放入开水中煮5分钟备用。锅中放少许油，加入糖炒至糖色香酥，加入猪肉煸炒至猪肉表面呈现深棕色，加入料酒去味，加入老抽、盐、水，烧开后大火煮5分钟，转小火慢炖1个小时即可。
2、牛肉焖面
材料：牛肉、面条、洋葱、姜、蒜、盐、酱油
做法：将牛肉切成小块，洋葱切块备用。锅中加热油，加入牛肉煎至两面金黄色，加入洋葱、姜、蒜、盐、酱油煸炒均匀，加入适量水烧开，加入面条尽量使面条融入水中，大火煮开转小火焖煮10-15分钟即可。
七、小吃、点心
1、麻花
材料：面粉、麻花香精、芝麻、糖、油
做法：将面粉、糖、麻花香精加水揉制成面团，取适量搓成长条状，将两根长条缠绕在一起，用手捏紧成麻花状。将油热锅，将麻花放入油中炸至两面金黄色后取出，撒上少许芝麻即可食用。
2、拔丝地瓜
材料：地瓜、红糖、清水、炸油
做法：将地瓜去皮切条，放入开水中焯烫。红糖加入适量清水，小火煮2分钟，将焯烫好的地瓜条放入，大火翻炒2分钟，均匀晾凉。将晾凉的地瓜条放入油中炸至金黄色，取出后将糖浆均匀浇在地瓜条上即可。
以上就是我们为您整理的100道清真家常菜谱，希望能带给您不一样的生活乐趣。在制作时，别忘了主调料为清真食材，以保证菜肴的清真性。