简介：
苍蝇头菜是一道美味的川菜，因为它的每一朵花瓣像蚊虫或苍蝇头状而得名。这道菜色泽鲜艳，口味酸辣适口，是夏季开胃的佳品。下面我们来详细了解一下苍蝇头菜的做法。
多级标题：
一、材料准备
二、制作步骤
1. 准备工作
2. 菜的处理
3. 上汤
4. 离火收汤
三、小窍门
内容详细说明：
一、材料准备
苍蝇头菜500克、猪骨清汤800毫升、白糖15克、食盐20克、红油适量、蒜泥15克、花生米适量。
二、制作步骤
1. 准备工作：将苍蝇头菜中部的花苞撕开，并将苍蝇头菜放入冷水中浸泡10分钟，去除杂质和虫卵。猪骨洗净，并切成骨块。
2. 菜的处理：将处理好的苍蝇头菜放在沸水中焯水至熟透后捞出沥干水分备用。
3. 上汤：炒锅中放入少量油，将蒜泥爆香后倒入猪骨清汤，加入白糖和食盐后煮沸。
4. 离火收汤：将焯水好的苍蝇头菜装入盘中，倒入第三步煮好的上汤，再淋上适量的红油，撒上葱花和花生米即可。
三、小窍门
1.焯水时间不宜太长，否则苍蝇头菜容易失去色泽和口感。
2.猪骨清汤也可用鸡汤或牛肉汤替代，并根据个人口味添加适量佐料。
3.第四步的汤不宜过多，以免淹没苍蝇头菜的美观。
苍蝇头菜酸辣清爽，是夏季开胃的佳品。按照以上步骤做出来的苍蝇头菜味道浓郁，清香可口，别有一番滋味。