简介: 凉拌蒜泥茄子是一道色香味俱佳的家常菜,口感清爽爽口,深受大众喜爱。
多级标题:
一、食材选购
二、制作步骤
三、小贴士
内容详细说明:
一、食材选购
1.茄子：选用新鲜紫色茄子，表皮光滑、坚实、手感沉重的茄子为佳。
2.调料：蒜、生抽、醋、盐、白糖、芝麻、香菜
二、制作步骤
1.准备工作：将茄子用刀切成长度3厘米的小段，将蒜切成蒜泥备用，将香菜切成细碎。
2.煮茄子：将茄子放入锅中，加入盐，大火烧开后转小火，煮5分钟左右，茄子熟透但不烂。
3.调料拌匀：将生抽、醋、白糖、蒜泥拌匀，加入煮好的茄子中，搅拌均匀。
4.加适量香油：倒入适量香油，搅拌均匀。
5.加入芝麻和香菜：最后加入适量的芝麻和香菜，拌匀后即可食用。
三、小贴士
1.在煮茄子的时候，可以加入几片姜，有助于降低茄子的涩味。
2.调料可以调整口味的甜咸程度，根据个人口味来选择比例。
3.茄子在煮之前先用盐水泡一下，有助于去掉苦味。
4.茄子在煮好之后放在一旁，晾凉后才能加入调料拌匀。
5.香油要倒在最后，有助于保持香味不挥发。