干煸牛肉是一道传统的川菜，口感鲜香、酥脆可口，是很受人喜爱的一道菜肴。下面我们来介绍一下这道美味干煸牛肉的家常做法。
一、准备材料
牛肉 300克、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、花椒、盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、香油、色拉油适量。
二、制作步骤
1.将牛肉切成长约5cm、宽约0.5cm、厚约0.2cm的均匀条状，并用淀粉腌制20分钟。
2.起锅热油，把腌制好的牛肉条放入锅中，中火煸炒至肉色变深、有微微的收缩感。
3.加入干辣椒、花椒和葱姜蒜末煸炒，然后加入适量豆瓣酱、糖、料酒、盐、生抽、老抽煸炒均匀。
4.再加入少量清水，煮一会儿，让牛肉充分入味，然后用大火煸炒至水分干净。
5.最后，撒上味精和香油，煸炒均匀后即可装盘食用。
三、小贴士
1.切牛肉的时候一定要注意刀工，切的不均匀会影响做菜时的口感。
2.牛肉腌制时，在淀粉中加入少量盐、味精、酱油等调料，口感更香。
3.干煸牛肉烹饪时一定要放足辣椒和豆瓣酱，才能让味道更浓郁。
以上就是干煸牛肉的家常做法，这道菜品入味鲜香，口感酥脆可口，是一道美味可口的川菜，相信大家一定会喜欢的。