简介：家常炒牛肉片是一道深受大众喜爱的中式美食，好吃又实惠。但是，很多人在炒牛肉片时会出现牛肉老、口感不佳的情况。下面，本文将为大家详细介绍如何炒出又好吃又嫩的家常炒牛肉片。
一、准备材料
炒牛肉需要用到的材料有：牛肉、洋葱、大蒜、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉和油。其中，牛肉最好选用梅花肉，口感更加鲜嫩。
二、切牛肉片
将牛肉切成薄片，注意要切成与纹理垂直的片状，这样能够让牛肉更加嫩滑。然后用水将牛肉稍微漂洗一下，去掉表面多余的血水，在用厨房纸巾擦干。
三、腌制牛肉
在牛肉片中加入1勺料酒、1勺盐、1勺白糖和适量的胡椒粉搅拌匀，再加入1勺生抽和1勺老抽拌匀腌制10分钟，让牛肉入味。
四、准备蔬菜
将洋葱、大蒜和姜片切成小块备用。洋葱可以提鲜味，大蒜和姜片则可以去腥味和增加香气。
五、炒牛肉
在炒锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的牛肉片进行快速煎炒，炒至两面变色后盛出备用。
六、炒蔬菜
在锅中倒入适量油，油热后放入洋葱、大蒜和姜片煸炒至出香味。
七、拌炒
将煸炒好的蔬菜和煎炒好的牛肉片放在一个容器中，加入1勺淀粉和适量清水拌匀，再用小火翻炒2分钟即可出锅。
八、食用
将炒好的牛肉片倒出装盘，撒上一些葱花和胡椒粉即可食用。
总结：
以上就是制作家常炒牛肉片的详细步骤。需要注意的是，在炒牛肉时一定要火候快，炒出来的肉片才会更加鲜嫩可口。同时，在腌制牛肉的过程中，可以根据自己的口味适量加入一些调味料，打造属于自己独特的味道。