简介：
蒸茄子是一道家常菜，也是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。家庭版蒸茄子不仅简单易做，而且味道很不错，适合家庭晚餐或餐桌上的一道下酒菜。
多级标题：
一、准备食材
二、烹饪步骤
三、注意事项
内容详细说明：
一、准备食材：
1. 茄子：选用新鲜的茄子，尽量选择外形挺拔且不易出水的紫色长茄子。
2. 青红辣椒：青红辣椒切成细丝备用。
3. 姜蒜末：姜和蒜切末备用。
4. 酱油、香油、盐、白糖：酱油、香油、盐、白糖按照口味加入适量备用。
二、烹饪步骤：
1. 把茄子洗净，去掉头尾，然后切成1厘米左右的薄片，在茄子上轻轻撒上少量的盐，挂上干淀粉，拌匀后放在一个盘子里备用。
2. 水开后把茄子蒸熟，约7分左右。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
4. 把蒸熟的茄子沥干水分，倒入锅中，加入适量的白糖、盐和酱油，快速翻炒均匀，把辣椒丝放进去，再滴上少许香油盛出即可。
三、注意事项：
1. 茄子要选用新鲜的，不要选用外表破损的。
2. 烤茄子时需要适量添加盐，这样可以让目标蒸出来的水分更少，茄子也更加爽口。
3. 烹饪过程中注意火候，茄子不要炒的过度。
4. 配上适量的青红辣椒增加口感和颜色。
家庭版蒸茄子，做法简单又美味，全家人都能够享受到美味的等。在制作过程中，要注意健康饮食，适量搭配食材，让做出来的茄子更加美味。