简介：猴腿菜是一种香味扑鼻、口感清爽的蔬菜，在广东、福建等地相当受欢迎。那么，你知道猴腿菜怎么做才好吃吗？下面就为大家介绍一下。
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一、选购与存储：
选购时应选叶片鲜绿，茎口不黄的猴腿菜，避免泥土未洗净、叶片损伤或变黄。
二、清洗处理：
洗净的猴腿菜应沥干水分，鲜烤时宜稍微晾干再加工。
三、烹饪技巧：
猴腿菜可热拌、凉拌、烫汤、炒、爆炒、炸、红烧等多种方式，分别有不同的口感特点。
四、具体做法：
1.热拌猴腿菜
材料：猴腿菜、蒜末、生姜末、盐、鸡精、香油
做法：猴腿菜洗净切段备用，锅热爆香蒜末、姜末，倒入猴腿菜翻炒，加盐、鸡精调味，淋上香油即可。
2.凉拌猴腿菜
材料：猴腿菜、花生、蒜泥、酱油、白糖、香醋、辣椒片、香油
做法：猴腿菜洗净切段焯水备用，花生炒香碾碎备用，调制蒜泥酱汁，倒入开水冷却备用，将猴腿菜加入碗中，加入蒜泥酱汁、花生碎、酱油、白糖、香醋拌匀，放入冰箱冷藏半个小时，撒上辣椒片、香油即可。
3.烫汤猴腿菜
材料：猴腿菜、鸡腿肉、生姜、猪骨汤、盐、葱花
做法：鸡腿肉切块，猴腿菜切段，生姜切片备用。猪骨汤煮沸，放入鸡腿肉、生姜片煮至鸡肉变色，加入猴腿菜段，盐调味，撒上葱花即可。
四、红烧猴腿菜
材料：猴腿菜、五花肉、蒜末、葱姜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香菜
做法：五花肉切块焯水备用，大火爆炒五花肉，加入葱姜蒜和豆瓣酱。然后加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐，小火炖煮至五花肉烂熟，并将汤汁收干，加入猴腿菜煮至断生，撒上香菜即可食用。
结尾：猴腿菜可以说是一种具有面面俱到的营养品，不仅好吃，还具有多种功效和疗效，尤其是肥胖者和血虚者常吃有利于健康。根据个人口味和喜好，不妨多尝试几种不同做法，享受不一样的美味！