家常版酸菜鱼
酸菜鱼是一道以江浙菜和川菜为代表的著名鱼类美食。它具有酸辣味、麻辣味、清爽味等多种味道，让人一吃就难以忘怀。本文将介绍家常版酸菜鱼的制作方法，让大家在家里也可以享受到这道美味佳肴。
一、原材料
主材：鲫鱼1条、酸菜150g、豆芽200g、葱段数根
调料：姜片、蒜片、干辣椒适量、花椒适量、酱油、糖、料酒、盐、香油、鸡精适量、清水适量
二、制作步骤
1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用。酸菜用清水冲洗几遍，泡软。
2.豆芽用清水洗净，焯水过一遍，沥干水分。葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段。
3.锅中放油，热后加入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒，煸炒出香味。加入酸菜煸炒，然后加入清水烧开。
4.加入豆芽，再次烧开。加入糖、盐、酱油、料酒，煮熟后放入鱼片，继续煮5-10分钟。
5.煮好后加入鸡精和香油，拌匀。酸菜鱼完成。
三、技巧提示
1.选用鲫鱼肉质细嫩，口感好。
2.煮鱼时不要煮太久，否则鱼肉会烂掉，影响口感。
3.豆芽焯水可以去除豆味和杂质，使豆芽更加嫩爽。
4.加入鸡精和香油可以提升口感和香气。
家常版酸菜鱼的制作方法非常简单，只要掌握好食材搭配和火候，就能轻松做出一道酸甜可口、美味爽口的鱼类佳肴。大家可以根据个人口味调整配料多少，制作出自己喜欢的口味。尝试一下吧，相信你一定不会失望！