蛋糕制作方法和配方
简介：蛋糕作为一种受欢迎的糕点，有着不同种类和口味，但制作过程大致相同。制作一个美味的蛋糕需要一定的配方和步骤，接下来将为大家详细说明。
一、配方
1. 材料：低筋面粉100g、泡打粉1g、盐1g、蛋黄3个、蛋白2个、白砂糖80g、水30g、沙拉油40g。
2. 材料可以根据自己口味进行调整，例如可以添加巧克力、水果、坚果等。
二、步骤
1. 准备工作：将烤箱预热至170度，烤盘涂油撒面粉备用。
2. 蛋黄打发：将蛋黄和1/3的白砂糖放入盆中，用电动打蛋器搅打至颜色变淡，体积变大，蛋黄糊能在表面画出"V"字痕迹。
3. 加入油水：将沙拉油和水混合后，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 搅拌干粉：将低筋面粉、盐和泡打粉混合过筛并加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
5. 打发蛋白：将蛋白放入干净的盆中，开始用电动打蛋器低速打发，白沫出现后逐渐加入1/3的白砂糖，继续高速打发，打到蛋白霜能拉出有弯曲的尖峰即可。
6. 拼合：将打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀，注意不要过度搅拌。将面糊均匀倒入烤盘中，用刮板刮平。
7. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，没有粘附物即可。
三、注意事项
1. 打蛋时尽量将蛋黄、蛋白分离，确保干净无油。（蛋白带油容易打不起来）
2. 加入蛋白时要分批，切拌均匀，不要用搅拌方式搅拌，否则蛋白会消泡。
3. 烤好后出炉即可，不要放入冰箱等温度过低的地方。
这就是一份简单的蛋糕制作方法和配方，希望可以帮到大家，欢迎尝试制作！