简介：
红烧茄子是一道鲜美可口的中式菜肴，茄子香醇细腻，汁多肉鲜，味道十分美味。本文将为您介绍如何制作一道口感饱满、色香味俱佳的红烧茄子。
多级标题：
材料准备
步骤一：茄子的处理
步骤二：炒制
步骤三：调味
内容详细说明：
材料准备：
1.茄子：500克；
2.猪肉末：适量；
3.姜蒜末：适量；
4.豆瓣酱：适量；
5.生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精：适量；
6.葱花：适量。
步骤一：茄子的处理
1.茄子去皮，切成指长段，放在水中浸泡，去掉苦味。
2.用油刷在茄子表面，放入200℃烤箱烤5分钟，让茄子表面微微变硬，翻面再烤5分钟，翻面烤制两次，把茄子的水分蒸发掉。
3.烤好的茄子放在碗里稍微捏开，加入一勺生抽，再一次用手搅拌均匀，静置入味。
步骤二：炒制
1.热锅冷油，下葱花爆香，加入姜蒜末，豆瓣酱爆香。
2.加入猪肉末，翻炒至变色，加入少许料酒炒去腥味。
3.加入烤制好的茄子，翻炒至茄子能够充分吸收肉香。
步骤三：调味
1.加入糖、盐、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。
2.再加入适量水，小火焖煮十分钟。
3.汁水浓郁，茄子香软入味，即可起锅，撒上葱花即可。
总结：
红烧茄子虽然看似简单，但制作的复杂程度让人有些头疼。但是，只要稍微掌握一下细节，就能够轻松美味制作出鲜美可口、色香味俱佳的红烧茄子。吃完这道红烧茄子，胃里有满足的感觉，人也会心情愉悦。