简介：家常菜素菜菜谱大全是一本收录了各种绿色健康的素菜菜谱的美食书籍。旨在让大家了解更多丰富多彩的素食佳肴，既可以满足口腹之欲，又能保证健康饮食。
一、 凉菜：四川口味泡菜
成菜特点：爽口可口，以泡菜为主材，口感鲜嫩，作为餐前凉菜佳品。
原材料：白菜心、韭菜、花椒、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、酱油。
做法详见：白菜心去掉根部，撕成一片片大小适中的菜叶。韭菜洗净切段，放在白菜叶子上，沥干水分。将花椒、蒜末、盐糖鸡精等调料放入盆中，加入适量的辣椒油、醋和酱油拌匀。把韭菜卷成卷并切段，和泡菜酱一起拌匀，放在架子上暴晒一天即可。
二、 热菜：青椒土豆丝
成菜特点：营养丰富，口味清淡，适合素食主义。
原材料：土豆丝、青椒、姜蒜末、盐、酱油、香油。
做法详见：首先将土豆洗净、切成细丝，配以青椒切丝。在平底锅中烧热油，加入姜蒜末煸炒出香味。接着将土豆丝倒入锅中，不断翻炒，炒至土豆丝断生即可。加入青椒丝，继续翻炒两分钟。加入盐、酱油翻炒均匀，起锅前淋上少许香油即可。
三、 汤品：双菇汤
成菜特点： 菌香味浓郁，滋补养颜，适宜全家老幼。
原材料： 干香菇、鲜草菇、冬瓜、姜片、盐、味精、鸡精等。
做法详见：先将干香菇泡软，撕成小朵备用；把冬瓜洗净，切成块；草菇用水洗净备用。锅中加入适量水烧开，放入姜片，再放入所有准备的材料。加盐、味精、鸡精之后大火烧开，小火慢炖1-2小时即可。
总结：家常菜素菜菜谱大全是一本值得品读和推广的美食书籍。让大家更好地品尝到绿色健康、美味可口的素菜佳肴，迈向健康新生活。