简介：
拉面作为中国传统美食，是许多人的最爱。但如何在家中做出美味的拉面却是许多人所烦恼的。如果您也是拉面爱好者，不妨看看下文所介绍的拉面家常做法大全，相信您一定会有启发。
一、黄金比例制作面团
拉面的制作关键之一是面团的制作，要制作出富有韧性、劲道度适中的面条，黄金比例是2：1的（面粉：水），可以根据自己口感偏好调整，面粉与水混合均匀后，揉成光滑的面团，搅拌时尽量顺着一个方向搅拌。
二、醒发面团
将和面好的面团醒发15~20分钟，可以适当提高面团的柔韧程度，也方便面团的操作与拉制。
三、拉面技巧
1.先将醒发好的面团抹上少量的油，不要全部使用，以免影响后续的处理。
2.将面团压扁，并在中间开一个小口，用力拉扯面团，然后旋转90度，再次拉扯面团，重复10~15次，直到面团中有小气泡出现为止。
3.将拉好的面条搓圆，并撒上少量面粉，防止面条黏在一起。
4.面条煮熟的时间为1~3分钟，时间不能太长，以免影响面条的口感。
四、配料搭配
1.传统的拉面最常见的配料是牛肉、豆腐干、青菜、葱花、香菜等。
2.个人口味不同，可根据自己口感添加蛋、鸡肉、虾仁等。
3.可以依据个人技巧，将不同的配料进行搭配，制作出各种口味不同的拉面。
五、家常做法
1.牛肉拉面
材料：牛肉、面条、洋葱、大葱、大蒜、姜片、黄瓜、胡萝卜、芝麻、香菜、盐、酱油、生抽、蚝油、料酒。
做法：热锅凉油，加入洋葱和牛肉翻炒，放入大葱、姜片、大蒜炒香；加入胡萝卜、黄瓜继续炒，加入酱油、生抽、蚝油、料酒和少量的盐；放入适量的水，加盖煮开；加入面条煮熟，装盘后放入香菜和芝麻即可食用。
2.蛋花肉末拉面
材料：面条、鸡蛋、鸡肉、葱末、蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、芝麻油。
做法：热锅凉油，加入葱末和蒜末爆香，加入鸡肉煸炒至变色；加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，炒匀；加入适量的水，盖上锅盖小火煮开；将打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻搅拌；加入面条煮熟，淋上芝麻油装盘，即可食用。
总结:
拉面制作虽然看起来比较繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松做出美味的拉面。根据个人口味和喜好，搭配不同的配料制作出不同口味的拉面，也是一种料理的创造性体现。希望上述介绍的家常拉面做法对您有所启发，也期待您能够分享您的独特做法。