茄子夹肉馅的做法
茄子夹肉馅是一道营养丰富、口感美味的家常菜。下面，就来介绍一下如何制作这道菜。
一、简介
茄子夹肉馅属于川菜系列，是由茄子、猪肉等食材制作而成的。这道菜具有鲜香可口、嫩滑韧性等特点，深受广大美食爱好者的喜爱。
二、所需材料
茄子、猪肉馅、大葱、姜、蒜、红辣椒、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、水淀粉、食用油。
三、制作步骤
1.将茄子洗净去皮，切成长条状。
2.将猪肉馅放入碗中，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀。
3.将葱姜蒜切成末，红辣椒切成小粒。
4.锅中倒入适量的油，待油温热后加入葱姜蒜末、红辣椒炒香。
5.加入适量的豆瓣酱翻炒，然后加入肉馅翻炒至变色。
6.将拌好的肉馅均匀地包裹在茄子中间。
7.锅中倒入适量的油，待油温热后，将茄子放入依次煎至两面焦黄色。
8.加入适量的水，盖上锅盖烧开后转小火煮10分钟。
9.将茄子捞出，待汁水收浓后铺在茄子上即可。
四、温馨提示
1.如果不喜欢吃辣，可以不放红辣椒。
2.在蒜末中加入一些姜末，能使味道更鲜美。
3.煮的过程中要时刻观察汤汁，避免煮干。
以上就是茄子夹肉馅的制作方法，希望大家在家中也能尝试一下制作这道美食，让家人朋友也能品尝到您的手艺。