饺子馅的做法和配料
简介：
饺子是中国传统的美食之一，以其鲜香美味著称，是年夜饭和节日宴席的必备佳肴。饺子中最重要的部分就是馅料，因为它不仅决定了饺子口感的好坏，还能给人带来不同的风味享受。
多级标题：
一、主要配料
二、饺子馅的做法
内容详细说明：
一、主要配料
1. 猪肉末：选择选用瘦肉与肥肉比例为7:3，肉馅应该肉越细点越好，用肉切成小丁，再用刀背轻轻反复拍打，至肉饼状态后，最终用刀刃沿同一方向切成肉末。肉馅最好在用刀拍打一定时间后，放到冰箱里冷藏半个小时以上，以保持肉质清甜。
2. 白菜：叶子是用刀切成丝，要先用盐抓酸水分，再用手挤成干菜，之后再剁碎，以便更好地与肉馅混合。
3. 韭菜：韭菜切碎，混合肉馅后，可以更好地增加饺子馅的韭菜香味。
4. 姜末：去皮切末，炒香后加入肉馅中，可以起到去膻去异味的作用。
5. 葱末：和姜末一样，也可以去膻增香，同样加入肉馅中。
二、饺子馅的做法
1. 把所有配料都准备好之后，将肉馅和所有配料拌合均匀。
2. 如果饺子馅感觉不够粘，可以再加入一点点盐，混合后再放冰箱冷藏备用。
3. 取一张饺子皮，放入约一汤匙的馅料。
4. 折叠饺子皮，捏紧两侧，直到边缘紧紧相连。
5. 水烧开后，把饺子放进锅里。
6. 等水再次烧开后，倒入适量的冷水，直到饺子浮起为止。
7. 过一会儿，再加入适量的冷水，再等水烧开，重复此步骤3次即可。
通过以上步骤制作出来的饺子馅鲜香可口，入口嫩滑，赢得了全世界饕客的青睐。