简介：
凉菜是南北方人都喜爱的一种餐食，特别是在夏季更受欢迎。凉菜的种类繁多，品种样式各异。今天我们来介绍一些精美的凉菜。
多级标题：
一、拍黄瓜
二、凉拌菠菜
三、麻辣凉皮
四、凉拌豆腐
五、凉拌秋葵
内容详细说明：
一、拍黄瓜：将半斤黄瓜切成段放在清水中煮2分钟，捞出后晾凉。将其切成小块加入蒜末、醋、盐、麻油等佐料，拌匀后放在冰箱中味道更佳。
二、凉拌菠菜：将菠菜洗净后焯水，过冷水后摆放在碗内。用葱姜蒜末、米醋、白糖、盐、麻油制成调料，淋在菠菜上即可。
三、麻辣凉皮：将面粉加水搅拌成面团，揉搓至光滑后搁置。将猪肉、花生、芝麻、辣椒粉、麻油等材料放入绞肉机中制成调料后浇在煮熟的凉皮上，加入韭菜末、花生碎、香油作为装饰。
四、凉拌豆腐：将豆腐切成小块焯水，放入碗中。调制葱姜蒜末、辣椒油、醋、盐、酱油、花生碎等佐料拌匀后，浇在豆腐上即可。
五、凉拌秋葵：将秋葵浸泡在水中，切成段状，并煮5分钟。待凉后加葱姜末、醋、花生碎、盐、味精、香油等佐料拌匀即可。
以上精美凉菜可口美味，制作简便，佐料可按口味喜好调制，成为夏日餐桌上不可或缺的一道佳肴。