简介：人参菜是一种营养丰富，口感鲜美的时令菜品，尤其适合夏季食用，是夏令时节美味佳肴之一。
一、人参菜的选购和配料准备
在市场上选购人参菜时，应选择鲜绿色，叶片嫩绿，质地脆嫩，没有黄斑的人参菜。另外，需要准备鸡肉、鸡蛋、蒜、姜、盐、料酒等配料。
二、人参菜的切洗处理
首先，将人参菜去掉老叶和黄叶，然后将叶片和茎部分开割，叶片掰成小段，茎部切成斜刀片状。然后将切好的人参菜用清水洗净，放入开水中氽烫一下，捞出备用。
三、烹饪方法
1. 鸡肉煎蛋人参菜
将鸡肉切成丁，用蒜、姜、盐、料酒等调料腌制一下。然后将腌制好的鸡肉和打好的鸡蛋一起煎熟。最后将氽烫好的人参菜放入锅中拌炒，直到人参菜变软，鸡肉和鸡蛋也炒熟，即可出锅。
2. 清炒人参菜
将调好味道的人参菜用沸水氽烫一下，捞出沥水备用。然后将锅烧热，放入适量的油，倒入蒜、姜片爆香，加入人参菜翻炒几分钟，撒上盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
四、人参菜的营养价值和功效
人参菜含有丰富的维生素和矿物质，有利尿、清热解毒的效果，也具有增强人体免疫力、促进肠胃蠕动、降低血压的功效，是一种低脂肪、高纤维的营养健康蔬菜。
总之，人参菜不仅味美可口，而且营养价值丰富，经常食用可以让人体更健康，推荐大家尝试制作一下！