简介：
芨芨菜，是一种优质的绿色蔬菜，也是杭州市的特产。它既可以生吃，也可以烹饪成多种美味的菜肴。本文将为大家详细介绍芨芨菜的烹饪方法，让大家轻松做出美味可口的芨芨菜。
一、选择新鲜的芨芨菜
首先，要选择新鲜的芨芨菜。芨芨菜选用时，要选叶片新鲜、完整、叶质细嫩的，有深绿色彩的叶或黄绿色彩的叶。一般来说，芨芨菜的叶片越嫩，口感越好，味道也越鲜美。
二、简单清洗芨芨菜
芨芨菜清洗时，先用流动的自来水清洗去泥沙，然后把芨芨菜放入清水中浸泡几分钟，使其浮在水面上，污物沉淀在水底。然后将芨芨菜从清水中取出，并放在厨房纸巾或干毛巾上，吸收水分即可。
三、快炒芨芨菜
将芨芨菜挑洗干净，切成段，热锅凉油，下葱、姜末，翻炒出香味后放入芨芨菜，加少许盐和鸡精翻炒均匀即可。此时的芨芨菜炒出来颜色翠绿，口味清香。
四、蒜蓉芨芨菜
先将芨芨菜焯水煮熟后捞出，留有汤水备用，锅内热油后加入蒜末、生姜片爆香，倒入芨芨菜，加点盐和鸡精，再倒入芨芨菜汤稍微烧开，即可完成美味的蒜蓉芨芨菜。这道菜的颜色更加鲜亮，芨芨菜的味道略带清甜，带有蒜香味。
五、炒芨芨菜花菜
将芨芨菜去净杂质，然后与小白菜同入锅中烫熟，滤干水，装盘，以酱油、熟花生炒香，淋上热油，撒上炒熟的花生米即可。此时的芨芨菜口感软嫩，带有一点儿咸香和炒香花生的味道。
六、芨芨菜鸡蛋炒饭
先将香米浸泡10分钟，再洗净沥干。大葱洗净切细丝，芨芨菜洗净切小段，西红柿洗净切细块，鸡蛋打散备用。热锅凉油，加入大葱丝煸炒出香味，然后加入鸡蛋翻炒均匀，加入已浸泡的香米，炒至全饭粒被油润，锅中加入芨芨菜和西红柿块继续炒至熟透即可出锅,此时的芨芨菜炒饭色香味俱佳，营养丰富。
总结：
以上就是芨芨菜的烹饪方法，不管是快炒、蒜蓉、炒芨芨菜花菜还是芨芨菜鸡蛋炒饭，都是简单易学的美食课程，可以丰富我们的日常饮食品种，更为我们的身体健康保驾护航，快来试试吧！