简介：
土豆炖茄子是一道非常家常化的鲁菜。这道菜汁浓而不腻，口感独特，是一道颇有家乡味的美食。做法简单易学，成本也不高，适合于全家人食用。
多级标题：
1. 食材选择
2. 制作步骤
3. 菜品特点
4. 调料技巧
食材选择：
1. 土豆：400克
2. 茄子：800克
3. 猪肉：250克
4. 姜、蒜、葱、香菜：适量
制作步骤：
1. 将土豆切成大小均匀的小块，茄子切成斜片，将猪肉切成薄片备用；
2. 牛油和花椒热油锅后，加入葱姜蒜爆香；
3. 下入肉片煸炒至变色，加入料酒、酱油调味煸炒；
4. 加入土豆块和适量水，大火烧滚后转中火；
5. 将茄子片均匀铺开在锅中，再次煮滚转小火焖15分钟；
6. 开盖后煮至汁水收干即可关火，撒上香菜即可。
菜品特点：
1. 口感软烂：土豆和茄子都是口感比较软烂的食材，加入猪肉让整道菜更加美味可口。
2. 汤汁浓郁：因为土豆在焖煮过程中会“炖出”很多汤汁，再加上肉类的鲜味，整道菜的汤汁非常鲜美。
3. 营养丰富：茄子和土豆都是具有营养的食材，含有多种维生素和矿物质，非常适合老年人和儿童食用。
调料技巧：
1. 料酒和酱油的使用需要适量，不宜过多，否则会抑制食材本身的鲜美味道。
2. 注意土豆和茄子的大小要相近，这样做出来的菜品口感才会比较舒适。
3. 焖煮的时候要尽量避免做过多的搅拌，否则容易破坏食材本身的口感和质地。
总结：
土豆炖茄子是一道非常下饭的家常菜品，口感独特，做法简单易学。同样材料做法不同，做法相同食味各异，每个人都可以依照自己的口味进行调整。