小龙虾做法
小龙虾是一道美食，也是很多人喜欢的夏季美食。如果您想尝试自己在家制作小龙虾，下面是一份详细的小龙虾做法。
一、准备工作
在开始做小龙虾之前，您需要准备以下食材：
1.小龙虾
2.盐
3.姜片
4.葱段
5.料酒
6.红辣椒
7.花椒
8.大葱
9.蒜
10.豆瓣酱
11.酱油
12.料酒
13.生姜
14.白糖
15.醋
二、烹饪过程
1.清洗小龙虾
将小龙虾放在盆中，加入清水，放些盐，姜片，葱段，料酒，浸泡10分钟，让小龙虾吐净内脏。然后用流动水清洗干净，沥干备用。
2.准备调料
准备一个小碗，将豆瓣酱，酱油，料酒，生姜，蒜，白糖，醋混合在一起，搅拌均匀备用。
3.炒制小龙虾
将小龙虾放入锅中（锅中不加油），加入花椒和红辣椒，用中小火煸炒至微微变色。
4.加入调料
将准备好的调料倒入锅中，翻炒均匀，然后加入适量清水，大火烧开后转中小火慢慢煮，等到小龙虾变红后关火。
三、小贴士：
1.一定要先用清水将小龙虾泡上一段时间，让小龙虾好排泄内脏，口感会更加的鲜甜。
2.炒小龙虾的时候不要加水，这样会破坏小龙虾的口感，热量也会随之流失。
3.调料中加入的醋和白糖可以去腥增香，而豆瓣酱可以增加口感的层次感。
4.如果喜欢口感更加香辣，红辣椒可以多加些，如果不能接受太辣的口感，可以减少红辣椒的用量。