干锅是一道四川传统特色菜品，也是广受欢迎的家常菜。它的做法较为简单，用料方便，口感香辣可口，非常适合大众口味。下面我们就来介绍一下干锅的做法家常做法。
一、食材准备
1.主料：猪肉片、鸡肉片、牛肉片、肥肠片、牛百叶、土豆片、豆腐皮、豆芽、口蘑、木耳等
2.辅料：食用油、姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粒、盐、料酒、糖、酱油等
二、烹饪步骤
1.将肉类切成薄片，洗净后沥干，加入1汤匙盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油、适量花椒粒和姜蒜末搅拌均匀，腌制15分钟。
2.锅中倒入适量油，加热至5成热，倒入腌制好的肉片煸炒。
3.加入适量豆瓣酱和辣椒粉，继续煸炒至呈金黄色。
4.放入辅料，如牛百叶，肥肠片等，煸炒均匀。
5.加入1汤匙盐、2汤匙糖调味。
6.倒入水或高汤烧开后，调入料酒和酱油，放入待用的土豆片等蔬菜，转小火炖煮。
7.等水分完全收干，炖煮物表现出略微焦黄的外观，即可起锅装盘。
三、技巧提示
1.选料要注意：选用的肉类要新鲜、味道鲜美、口感爽滑，同时各种主配料的比例要协调。
2.火候要掌握好：制作过程中，需要多次倒炒，大火将食材翻炒均匀，小火焖煮最终焦香口感。
3.注意调味：豆瓣酱辣而咸，所以烹制过程中要尽可能少加盐，尤其是豆瓣酱和辣椒粉放的多的情况下。大火与慢慢炖煮等方式也可以调整出干锅口感的不同，将口感调得更香脆、更入味。
四、总结
以上就是干锅的做法家常做法。制作干锅的时候可以根据自己的口味加入适当的调料和辅料。吃干锅的时候可以配上米饭或者面食也是非常美味的。希望你们都能够尝试制作干锅，享受美食带来的美好感觉。