简介：
茄子盒是一道口感丰富、味道浓郁的特色菜品，深受大众喜爱。做法简单易学，本文将为您介绍如何制作好吃又简单的茄子盒。
一、准备材料
要制作茄子盒，首先需要准备好以下食材：
1. 茄子6个；
2. 猪肉末200克；
3. 青椒1个；
4. 姜末适量；
5. 葱花适量；
6. 盐适量；
7. 生抽适量；
8. 料酒适量；
9. 淀粉适量；
10. 清水适量；
11. 油适量。
二、烹制步骤
1. 首先，将茄子洗净切成小块，放入沸水中焯水一分钟，捞出沥干备用；
2. 青椒洗净切成小丁备用；
3. 肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀备用；
4. 热锅凉油，烧至7成热，放入肉末煸炒至变色；
5. 加入姜末和青椒丁继续煸炒；
6. 加入炒香的葱花和适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟；
7. 将茄子块摆放在炖好的肉末酱汁上，并倒入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮，直至茄子块变得软烂；
8. 把茄子和肉末混合均匀，盛出备用；
9. 将剩余的酱汁烧开，加入少量淀粉勾芡，浇在茄子和肉末上即可。
三、总结
制作茄子盒的做法简单易学，只需准备好食材，按照烹制步骤操作即可。好吃的茄子盒必须要煮得软烂，不可用大火加热，否则容易糊底。吃的时候可以加入适量蒜泥和醋，口味更佳。