家常菜100道菜谱
家常菜是我们日常生活中必不可少的菜肴。相信很多人都很想学会一些简单易做，美味可口的家常菜，让家人和朋友品尝到自己的厨艺。下面为大家介绍100道家常菜的详细菜谱，希望能给您的日常烹饪提供一些帮助。
一、热菜
1. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切丝，用少许盐、酱油腌制后入油锅炒熟，再加入辣椒、糖、醋、葱姜、蒜泥等调料拌炒均匀即可。
2. 尖椒炒肉：将瘦猪肉切薄片，尖椒切丝，大火热油锅炒肉片，再加入尖椒丝、盐、酱油、料酒、糖等调料炒匀即可。
3. 地三鲜：将土豆切块、茄子切段、青椒切丝，分别入油锅煎炸至金黄色，最后加入鸡汤、盐、酱油、蒜末、葱姜等调料煮熟即可。
4. 青椒肉丝：将猪肉切成丝，青椒切成细丝，大火热油锅炒至肉丝变色，再加入青椒丝、盐、酱油、料酒、蒜末、葱姜等调料翻炒均匀即可。
5. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用热水烫过后捞出备用。大火热油锅，加入豆瓣酱，放入肉末翻炒，加水、盐、姜末、蒜末、花椒面烧开后加入豆腐块煮熟即可。
6. 家常豆腐：将豆腐切小块，青豆、红椒切末备用。先将豆腐捞出过油，再加入蒜末、姜片、青豆和红椒末翻炒，最后加入盐、鸡精、生抽、糖等调料，翻炒均匀即可。
7. 木耳炒肉丝：将猪肉切成丝，木耳泡软后切丝，大火热油锅炒肉丝至变色，加入木耳丝，快速翻炒至断生，加入盐、鸡精、料酒、生抽、葱片、姜末等调料继续翻炒即可。
8. 煎猪排骨：将猪排骨洗净，用刀在排骨表面花刀，将盐、老抽、鸡精等调料抹在排骨上，加适量油入锅煎熟即可。
9. 酸甜咕咾肉：将瘦猪肉切成小丁，加入盐、酱油腌制20分钟，再将肉丁裹上干淀粉，热油锅中炸至金黄色，再用锅中余油爆香葱姜蒜，倒入酸甜酱汁翻炒均匀即可。
10. 糖醋里脊：将猪里脊肉切成小片，加入盐、酱油、料酒腌制10分钟。加油热锅，放入肉片煎至变色，加入糖、醋、番茄酱等调味品翻炒均匀即可。
二、汤羹
11. 小鲍汤：将小鲍鱼清洗干净，加入葱姜末和适量盐、鸡精调味，加水煮开后小火煮30分钟，可根据自己口味加入蔬菜、粉丝等。
12. 雪菜粉丝汤：将雪菜切碎，粉丝泡发备用。开水烫熟粉丝，煮开鸡汤，加入粉丝、雪菜、盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜末等调料，煮5-10分钟即可。
13. 鸡蛋芹菜汤：将芹菜切成小段，蛋液打匀。开水烫熟芹菜，再加入鸡汤、盐、鸡精、葱、姜末等调料煮开，最后徐徐倒入蛋液煮至蛋花凝固即可。
14. 番茄蛋花汤：将番茄切碎备用，将鸡蛋打散备用。开水烫熟小番茄碎放入鸡汤中，加入盐、鸡精等调味料，煮开后加入鸡蛋液，离火收汁即可。
15. 蛋花菜汤：将菜洗干净切丝，鸡蛋打散备用。开水烫熟菜丝，加入葱姜末、酱油、盐、糖、鸡精煮开，然后徐徐倒入鸡蛋液，煮至蛋花凝固即可。
16. 紫菜蛋花汤：将紫菜放进水中煮烂，鸡蛋打散备用。开水烫熟紫菜，加入盐、鸡精调味，将鸡蛋液慢慢倒入汤锅中，离火收汁。
17. 清炖鸽子汤：将鸽子清洗干净，加水和春笋、姜片、葱段、盐、火腿粉、小茴香煮开，小火慢炖两小时后即可。
18. 清汤煮面：将面条放入开水中烫熟，将翡翠菜洗净后水开后放入锅中焯水，然后将这些放入清汤锅中，加入盐、鸡精等调料，煮至滚烫即可食用。
19. 玉米汤：将玉米切段，加入鸡汤、水、大葱、姜片、盐、鸡精。煮开以后转小火慢炖20分钟左右即可。
20. 金针菇排骨汤：将排骨清洗干净焯水，加入水、金针菇、玉米、姜片等材料，小火慢炖2小时左右，放入盐即可。
三、炒饭
21. 扬州炒饭：将米饭拌均，加入鸡肉、火腿肠、虾仁、葱花、胡萝卜丁、豌豆等材料快速翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料即可出锅。
22. 蛋炒饭：将饭炒热，鸡蛋打散煮成蛋液，将蛋液倒入锅里快速翻炒，加入盐、胡椒粉、酱油等调味品，继续翻炒均匀即可。
23. 秘制炒饭：将米饭炒至松散干燥，大葱、姜、蒜切末备用。加热锅，放入葱姜蒜，加入熟饭快速翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉、香油等调味品即可出锅。
24. 西红柿炒饭：将西红柿切成小块，炒至熟软，将熟米饭、青豆煮热，加入热锅中翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味品继续翻炒即可。
25. 生炒糯米饭：将糯米淘洗干净，加水浸泡4-6小时，放在锅中隔水蒸热，再加入油、大葱、姜、酱油、盐等调味料，半分钟的时间即可生炒出锅。
26. 鸡肉炒饭：将鸡肉切丁，炒至变色，再加入黄姜粉、胡萝卜丁、鸭蛋液、葱姜末等材料继续翻炒，最后加入盐、鸡精等调味品即可。
27. 火腿炒饭：将火腿肠切丁，炒至微焦色，再加入葱花、豌豆、洋葱末、鸭蛋液快速翻炒，最后加入盐、鸡精等调料拌炒均匀即可。
28. 黄金炒饭：将鸭蛋液打散，加入饭拌匀，加葱花、香菇、火腿末等材料快速炒熟，加入盐、胡椒粉等调料即可出锅。
29. 菠萝炒饭：将菠萝切成小块，瑶柱泡软后切碎、肉末备用。大火热锅入油，先煸瑶柱末，加入肉末煸炒至变色，再加入青豆、菠萝丁、米饭等材料，继续翻炒，最后加入盐、糖等调料即可出锅。
30. 酱油蘑菇炒饭：蘑菇洗净切片，入锅煸炒，加酱油、蒜泥、生抽、盐、鸡精等调料，翻炒知道蘑菇熟软，加入米饭继续翻炒即可。
四、凉菜
31. 蒜泥白肉：将猪肉放入冷水中煮至肉质变白，然后捞出放入冰水中，切成薄片，加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、糖等调料拌匀，腌制30分钟即可。
32. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成片，用盐腌制10分钟，再加入香油、味精、酱油、白芝麻等调料腌制20分钟即可。
33. 涼拌豆皮：将豆皮泡软备用，再将葱姜末、蒜末、酱油、糖、醋、香油调成酱，将豆皮切成条状，在锅中煮至软烂，拌入调好的酱汁，拌匀即可食用。
34. 四川凉粉：将凉粉切成小块备用，将蒜末、葱花、花椒粉、盐、酱油、熟花生粒、香油调配成调味汁，将凉粉浇上调味汁即可。
35. 西红柿拌豆腐：将豆腐切小块，西红柿切小块，蒜头、青椒切末备用。热锅加油，爆香蒜头和青椒，加入西红柿翻炒，汁收干熟，拌入盐、白糖、鸡精拌匀，然后倒在煮烂的豆腐上即可。
36. 三丝拌面：将胡萝卜、黄瓜、豆芽切丝备用，热水煮熟面条捞出，放入凉水中冷却。将芝麻酱、酱油、醋、糖等调料拌匀，加入丝状蔬菜和面条中拌匀即可。
37. 凉拌芹菜：把芹菜清洗干净切段，适量盐水焯烫，捞起来放凉水中，干水备用。锅中放入油，花椒、干辣椒煸炒出香味，加入芹菜段，加入糖、酱油、醋、盐、蒜泥、姜泥等调料翻炒就可以了。
38. 番茄拌粉丝：将粉丝