简介：
糖醋排骨是一道美味可口的传统中式菜肴，制作方法简单易懂，味道酸甜可口，是家庭聚会或朋友聚餐的首选菜品。本文将详细介绍如何制作糖醋排骨，让您轻松掌握这道美味佳肴。
多级标题：
一、准备食材和调料
二、制作步骤
1.焯水
2.煮制糖醋汁
3.炸排骨
4.炒制
三、技巧与注意事项
内容详细说明：
一、准备食材和调料
糖醋排骨所需的食材和调料有：
排骨500克
生姜2片
葱1根
大蒜4瓣
醋50ml
番茄酱50ml
白砂糖60g
料酒1勺
盐适量
生抽适量
淀粉适量
二、制作步骤
1.焯水
将排骨洗净后焯水，去除杂质，焯水时间约为5分钟后捞出，放入冷水中浸泡至凉。
2.煮制糖醋汁
将锅中倒入适量清水，加入醋、番茄酱、白糖、葱、姜、大蒜、料酒、盐等调料，调制成糖醋汁后用中火煮沸。
3.炸排骨
将焯水后的排骨均匀地裹上干淀粉，放入热油中炸至金黄色后捞出，控制油分，沥干油脂备用。
4.炒制
将步骤2中煮好的糖醋汁倒入炒锅中烧热，放入炸好的排骨，加入适量水烧开，用大火翻炒至汤汁转稠，再翻炒均匀即可。
三、技巧与注意事项
1.排骨焯水时要用适量的水，焯水的目的是去除血水，让排骨更加鲜嫩。
2.炸排骨时要热油加冷排骨，这样可以让排骨更加香脆。
3.糖醋汁要煮沸，这样可以让调料更好地融合，口感更好。
4.翻炒排骨时，要使汤汁充分浸润到每一块排骨中，让味道更加的鲜美可口。
5.最后糖醋排骨要露出少量汤汁，不要完全收干，这样口感更佳。