茄子夹肉怎么做
茄子夹肉是一道美味可口的菜肴，它以鲜嫩的茄子和香浓的肉馅为主要食材，加上适量的辅料调料，口感丰富，味道浓郁。下面就让我们一起来了解一下茄子夹肉的详细制作方法吧。
一、准备食材
茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、生抽、老抽、香油、糖、辣酱油、醋。
二、制作步骤
1.将茄子切成长条形，然后将它们放到清水中浸泡10分钟，这样可以去除多余的苦味和液体。
2.将猪肉剁成肉馅，再切成碎末，加入葱末、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒和适量淀粉，搅拌均匀。
3.用刀在茄子上切上几刀，不要切断，将肉馅填入茄子切口中，再用剩余的肉馅覆盖在茄子上。
4.取一只锅，放入适量的油，将茄子夹肉放入锅中煎至两面金黄，盛起备用。
5.再取一只锅，放入适量的油，加入葱姜蒜末爆炒，然后倒入适量的水，加入生抽、老抽、糖、醋和适量淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁变浓稠。
6.将煮好的汤汁淋在茄子夹肉上，再撒上适量的辣酱油和香油即可。
三、小贴士
1.在剁肉馅时，可以加上少量姜末，这样可以去除腥味。
2.在填充肉馅时，可以适当在茄子片上涂上少量淀粉水，这样可以让肉馅更好地粘附在茄子上。
3.在煮汤汁时，可以适当加入些许鸡精或味精，这样可以提高味道，让茄子夹肉更加美味可口。
以上就是茄子夹肉的详细制作方法，即便是没有炒菜经验的人，也可以根据上述步骤轻松做出一道美味的茄子夹肉。希望大家可以在家中尝试制作，并体验这道美食带来的味蕾盛宴。