简介：
杭州是旅游胜地，但在美食方面却被称为“美食荒漠”，那么为什么会出现这种情况呢？
多级标题：
一、历史沿革导致美食走下坡路
二、文化因素影响美食发展
三、消费升级带来的餐饮新趋势
四、未来如何振兴杭州的美食产业
内容详细说明：
一、历史沿革导致美食走下坡路
作为古都，杭州曾经是文化和商业重镇，也是中国南方经济的重要发展中心。但由于历史沿革的原因，浙江全省的大规模经济开发开始于上世纪80年代，对于杭州的美食产业而言来得较晚，美食文化发展相对滞后。此外，由于过去的外来风味与富有特色的杭帮菜相比拼菜风格和口味都显得较为单一，再加上过去的规划与管理不当，导致杭州的美食产业逐渐走向下坡路。
二、文化因素影响美食发展
杭州历史文化深厚，但传统文化的维护与传承并没有得到足够重视，导致古城的步伐被现代化冲垮，餐饮业也难以逃脱。此外，自然环境的变化也是其美食文化发展缓慢的原因之一，许多原本著名的食材已经消失或几乎绝迹，再也无法在杭州的餐桌上看到。
三、消费升级带来的餐饮新趋势
在市场需求的推动下，消费升级成了杭州美食产业发展的新趋势。近年来，随着杭州人对餐饮的品质和健康意识的提高，越来越多的新餐厅涌现出来，试图打破这个“美食荒漠”。不少创新餐厅在开胃菜和创意餐品的上限思维，有人探求跨界加料，有人以传统美食为基础，融入国际风味，希望从餐饮营销、定位，做到更高质量的餐饮服务，提升杭州美食的品牌水平。
四、未来如何振兴杭州的美食产业
政府部门和餐饮从业者都应该意识到，要使杭州的美食产业重新“复活”，必须从根本上解决其问题。政府部门可从规划、管理、扶持等多个方面入手，加强对美食产业的支持，推动美食文化的发展和传承。而餐饮从业者应该从自身角度，进行市场调查，研发具有新颖创意的美食，吸引更多消费者。
总之，杭州美食荒漠并非一日之间形成，解决其问题也不是一朝一夕。只有各方共同努力，才能让杭州美食产业“重披锦绣之衣”，重新焕发辉煌的光芒。