简介：
炒茄子是我国的一道经典传统菜品，尤其是家常炒茄子更是受到广大家庭的青睐。炒茄子有很多种做法，今天跟大家分享一下家常炒茄子的做法，让大家在家里也可以享受到美味可口的茄子菜肴。
一、准备食材
炒茄子的主材料是茄子，辅以肉末、小葱、蒜等调味品。选购茄子时要挑选颜色光泽度好，质地细腻的茄子，切起来口感会更好。
二、茄子的处理
切茄子时可根据个人口感选择切块或者切片，然后再用清水洗净，倒入少许盐巴腌制片刻，可以去除茄子的涩味。
三、进行第一次油炸
将腌制好的茄子块放入锅中，用油炸至金黄色捞出沥干油分，这样可以使茄子更香脆。
四、加入肉末
锅中留底油，倒入切好的葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至熟透，放入已经炸好的茄子块继续翻炒。
五、调味
炒至茄子变软后，加入一些盐、鸡精、生抽、老抽、色拉油等调料，根据自己喜好搭配调味即可。
六、出锅
加入适量的水再大火翻炒至收干汁，出锅前可再洒上一些香菜作为装饰。
家常炒茄子做法分享到这里就结束了，各位读者可以根据自己的口味尝试做出更加良心的家常茄子菜肴，享受美味的同时也能感受到家的温馨。