简介：
豆豉是一种我们常用的中式调味品，它可以给菜肴增加香味和口感，是烹饪中不可或缺的一部分。豆豉炒菜也是我们日常家常菜的一种，美味又简单，下面让我们来看看豆豉炒菜的做法大全。
一、蒜蓉豆豉炒芥兰
1. 材料：芥兰适量、蒜蓉适量、豆豉适量、盐适量、油适量
2. 做法：芥兰洗净备用，豆豉用清水冲洗干净，沥干水分。热锅凉油，加入蒜蓉和豆豉煸炒，待香味出来后加入芥兰翻炒，最后加入适量的盐调味即可。
二、豆豉蒸鱼
1. 材料：鱼、豆豉、葱姜、盐、料酒、生抽、糖、水淀粉、油
2. 做法：将鱼清洗干净，沿着鱼身切一些口子，放入少许盐和料酒抹匀后腌渍入味。豆豉用清水浸泡10分钟，取出后去掉水分。在蒸鱼碟里放入鱼，抹上葱姜丝，然后铺上豆豉。调匀糖，盐，生抽和水淀粉，倒入蒸鱼碟里。起蒸锅，锅内加水烧开，放入蒸架和蒸鱼碟，蒸15-20分钟左右即可。
三、豆豉炒笋
1. 材料：笋、豆豉、葱、姜、蒜、鸡精、盐、油
2. 做法：笋清洗干净切成丝，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆豉，煸炒至出香味后加入笋丝，继续翻炒，加入盐和鸡精调味即可。
四、豆豉炒土豆丝
1. 材料：土豆、豆豉、大葱、陈醋、老抽、生油、盐、糖、鸡精、干红辣椒
2. 做法：将土豆去皮，用刨刀刨成细丝，豆豉用清水洗净，葱切成葱花备用。锅中倒入油，稍微热一下加入豆豉和葱花炒香。加入土豆，翻炒均匀，加入醋，糖和盐，大火翻炒至土豆丝变软，加入老抽，鸡精和干辣椒即可。
总结：
以上就是豆豉炒菜的几种做法，每种烹饪手法都有不同的味道和口感，大家可以根据自己的口味来选择。在烹饪中，豆豉作为一种调味品，可以配合不同的食材来烹制出美味可口的菜肴，让人们的餐桌更加丰富多彩。