简介：
苦瓜烧鸭子是一道经典的四川菜肴，口味鲜美，营养丰富。它将鸭子和苦瓜相结合，入口酥软，回味无穷，是一道不可错过的美食。
多级标题：
一、材料准备
二、做法步骤
三、小贴士
内容详细说明：
一、材料准备
1.鸭腿肉500g
2.苦瓜2根
3.姜两片
4.大葱3个
5.蒜4瓣
6.八角3个
7.花椒少许
8.干辣椒2个
9.豆瓣酱适量
10.盐、料酒、生抽、老抽、糖、香油适量
二、做法步骤
1.将鸭腿肉切块，加入适量盐、料酒、老抽腌制10分钟。
2.苦瓜去皮，去籽，切成长宽约3厘米的段。姜切片，大葱切段，蒜切末备用。
3.热锅冷油，加入姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒煸炒，加入适量豆瓣酱煸炒。
4.加入鸭肉煸炒至变色，加入清水没过鸭肉，加入盐、料酒、生抽、糖调味，小火炖煮至鸭肉熟透。
5.加入苦瓜，翻炒均匀，再加入蒜末翻炒。
6.出锅前加少许香油增鲜即可。
三、小贴士
1.腌制鸭腿肉可以使它更加入味，口感更鲜美，但过久的腌制时间会使肉质变得较老，建议腌制10分钟。
2.加入豆瓣酱可以提升菜肴的鲜味和香气，但不宜加入过多，以免影响口感。
3.烹饪时加入淀粉可以让肉质更加酥软。
4.出锅前加入香油可以让菜肴更加香味浓郁。