简介：鲜椒鱼是一道具有川菜特色的美食，以其独特的口味和鲜辣的口感深受人们喜爱。下面就来详细介绍一下鲜椒鱼的做法。
一、准备材料
鲜鱼、青花椒、蒜瓣、姜片、干辣椒、青椒、红椒、葱段、豆芽、豆腐等。
二、制作步骤
1.洗净鲜鱼后斩成块，用盐和料酒腌制10分钟后沥干水份备用。
2.热锅冷油，下入少许姜蒜炒香，加入青花椒和干辣椒炒香。
3.加入切好的蔬菜和豆腐，翻炒1分钟。
4.加入清水，放入鱼块，再加入盐、味精，煮至鱼熟透即可。
三、注意事项
1.腌鱼时，不要腌太久，否则会破坏鱼的鲜味。
2.烹饪鲜椒鱼时火候必须把握好，不要过于炒糊。
3.鲜椒鱼可依据个人口味添加辣椒粉，增加其辣味。
四、食用方法
将煮好的鲜椒鱼装盘后撒上花椒和葱段，再倒一些油浇在上面即可。
以上就是鲜椒鱼的做法，烹饪前一定要仔细准备好所需的材料和配料，按照步骤进行烹饪，才能做出一道美味的鲜椒鱼。