简介：
家常小炒素菜是最受欢迎的菜品之一。外形小巧，营养丰富，口感鲜美，是时下年轻人喜欢的素食类型。今天，我们为您介绍80个家常小炒素菜，不仅美味可口，而且做法简单易学，家庭厨艺的最佳选择。
多级标题：
一、 五彩炒素
1. 素翠玉
2. 荤素搭配
3. 经典青椒土豆丝
4. 洋葱烩豆芽
二、 红烧系列
1. 糖醋红萝卜
2. 土豆炖豆腐
3. 红烧茄子
4. 红烧鸡蛋
三、 清淡系列
1. 清炒苦瓜
2. 蒜香西兰花
3. 素炒三丝
4. 香菇青椒炒粉丝
四、 麻辣口味
1. 麻辣豆腐丝
2. 麻辣土豆片
3. 麻婆豆腐
4. 酸辣土豆丝
五、 香甜口味
1. 香炒菠菜
2. 油焖茄子
3. 香酥脆皮豆腐
4. 干煸四季豆
内容详细说明：
一、 五彩炒素
五彩炒素指的是由不同颜色和类型的蔬菜组成的炒菜。这些蔬菜不仅看起来漂亮，而且营养丰富。以下是五彩炒素中的四道菜品：
1. 素翠玉。选用时令蔬菜，如青豆、胡萝卜、玉米等热水焯熟后，下油锅煸炒即可。口感爽脆，清新宜人。
2. 荤素搭配。将时令蔬菜与肉类搭配，烹饪方法有红烧、清炒、酱爆等。例如蒜蓉炒虾仁配莲藕，酸辣土豆丁配鸡肉等。
3. 经典青椒土豆丝。这是一道以少油少盐少糖为特点的菜品。将土豆切成细条，紫洋葱切丝，青椒切块，入油锅中快速翻炒即可。
4. 洋葱烩豆芽。将新鲜的豆芽焯水后，加上洋葱、红椒、调味品烩制即可。这道菜品口感爽滑，香气扑鼻，清新可口。
二、 红烧系列
红烧系列的菜品正如其名，采用红烧烹制方法，即采用豆瓣酱、生抽、糖、料酒等多种调味料，配合肉类或蔬菜进行煮炖，酱汁浓郁，口味独特。以下是红烧系列中的四道菜品：
1. 糖醋红萝卜。将红萝卜切成片，煮熟后加入糖、醋、葱姜蒜等调味料，稍微煮一下即可。
2. 土豆炖豆腐。将土豆、豆腐、洋葱等切成块状，加入葱、姜、料酒、生抽、盐等调味品，煮至熟透即可。
3. 红烧茄子。将茄子切成段，入油锅中煎炸后，加入豆瓣酱、生抽、糖等调味品，煮至入味即可。
4. 红烧鸡蛋。将鸡蛋煮熟，削去外皮，与葱姜炒香后，加入调味汁煮至入味即可。
三、 清淡系列
清淡系列的素菜以营养丰富、味道清淡为特点，是健康饮食的首选。以下是清淡系列中的若干道菜品：
1. 清炒苦瓜。少油多翻炒，可去除苦瓜的苦味，口感清爽，有助于降低体内胆固醇。
2. 蒜香西兰花。将西兰花焯水后，用大蒜、油、盐调味，火候适中即可食用。这种菜品具有解毒、护肝、清热等功能。
3. 素炒三丝。选用木耳、胡萝卜、豆干切成丝状，少油翻炒，口感脆嫩。
4. 香菇青椒炒粉丝。这是一道富含蛋白质和维生素B1的菜品。将香菇和青椒切成小块状，与炒熟的粉丝拌炒即可。
四、 麻辣口味
麻辣口味的小炒素菜是四川、重庆等地的传统美食，其特点是辣爽可口。以下是麻辣口味系列中的四种菜品：
1. 麻辣豆腐丝。此菜品以豆腐丝为主料，加入豆鼓、花椒、干辣椒等香料烹制而成，口感辣爽，酱汁浓郁。
2. 麻辣土豆片。将土豆片焯水，油炸后与豆鼓、花椒、酱油、辣椒等调味品拌炒，口味爽辣。
3. 麻婆豆腐。这是一道汇集了川菜中多种独特调料的经典小炒素菜，也被称为“麻辣豆腐”。豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、姜蒜等烹制入味，虽然味道辣烈，但又不失香味。
4. 酸辣土豆丝。将土豆丝焯水，与酱油、醋、糖、蒜、辣椒、花椒等调味品一起烹饪，口感酸辣可口。
五、 香甜口味
香甜口味的小炒素菜是受欢迎的美食之一。这些菜品以甜、咸、香的味道为特点，清新不腻。以下是香甜口味系列中的四道菜品：
1. 香炒菠菜。这是一道简单而健康的菜品，将菠菜焯水后，放入锅中少油煸炒，加入盐、糖、鸡精等调味料，香气扑鼻。
2. 油焖茄子。将茄子切成段，放入油锅中煎炸，加入酱油、葱姜烹制入味即可。口感香醇，回味悠长。
3. 香酥脆皮豆腐。将豆腐炸熟，切成方块，加入红油、花生、葱姜炒香即可食用。口感酥脆，香味扑鼻。
4. 干煸四季豆。将四季豆炸至微黄，加入辣椒、姜蒜、花椒、酱油等烹制入味。这种菜品口感酥脆，回味悠长，是美食家们的最爱。
总之，80种家常小炒素菜中，水平层次不齐，但仍有很多好吃又健康的菜品。我们可以根据自己的口味和个人喜欢，选择适合自己的菜品，享受健康美食，品味生活。