简介：
茄子是一种常见的家庭蔬菜，营养价值很高。 它的质地柔软，味道鲜美，而且可以烹制出很多种美味的菜肴。今天，我们将分享一些茄子的好吃又简单的做法。
多级标题：
一、红烧茄子
二、茄子煲
三、茄子炒肉末
四、拌茄子
一、红烧茄子
材料：茄子，豆瓣酱，葱姜蒜，盐，鸡精，生抽，料酒，花椒
步骤：
1. 将茄子切成1厘米的厚片，用盐腌制15分钟。
2. 将花椒炒香，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
3. 加入茄子煸炒2-3分钟，加入适量水、生抽、料酒和鸡精 ，再煮20分钟即可。
二、茄子煲
材料：茄子，土豆，青椒，红椒，蒜头，姜块，辣椒，盐，鸡精，生抽，料酒
步骤：
1. 将茄子，土豆，青椒，红椒切成小块，蒜头、姜块切片备用。
2. 锅热油，倒入蒜头、姜块、辣椒炒香。
3. 将茄子、土豆、青椒、红椒加入锅里，加适量的水，加入盐，鸡精，生抽以及料酒，煮沸后转小火炖20分钟即可。
三、茄子炒肉末
材料：茄子，肉末，葱姜蒜，盐，鸡精，生抽
步骤：
1. 将茄子去皮切成丁，肉末用水焯烫5分钟备用。
2. 锅里放入葱姜蒜炒香后加入肉末煸炒。
3. 加入茄子，加适量的盐、鸡精和生抽调味，炒至茄子软烂即可。
四、拌茄子
材料：茄子，蒜末，葱花，酱油，醋，芝麻油，白糖
步骤：
1. 将茄子焯水至变色后捞出，切成丝备用。
2. 在碗中加入蒜末，葱花，酱油，醋，芝麻油和白糖调成调味汁。
3. 将调味汁浇在茄子丝上，拌匀即可。
总结：
这些做法简单易学，口感鲜美。无论是作为家庭日常餐或者宴客大餐，都能够为您带来惊喜。快来试一试吧！