豆腐羹的做法家常
简介：豆腐羹是一道受欢迎的家常美食，制作简单、口感清爽，而且营养丰富，对身体有益。
一、准备材料
要制作豆腐羹，需要准备豆腐、水、食盐、鸡蛋、虾皮、葱、生抽、白胡椒粉、料酒等材料，具体用量根据个人口味来定。
二、准备工作
1.豆腐宜选择嫩豆腐，用清水冲洗干净，切成小块，加入水中打成泥状；
2.虾皮用温水泡软后，剁成末；
3.葱切成葱花备用；
4.鸡蛋打入碗中打匀，备用。
三、烹饪步骤
1.在豆腐泥中加入一定量的水，适量加盐，加入料酒，搅拌均匀；
2.将虾皮末和葱花加入到豆腐泥中，再加入适量的生抽和白胡椒粉，搅拌均匀；
3.用纱布过滤一下豆腐泥，去除杂质；
4.将搅拌均匀的鸡蛋液倒入豆腐泥中，快速混合均匀；
5.将豆腐泥倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，避免成块；
6.豆腐泥约煮5分钟左右，至呈凝露状；
7.将已经凝固的豆腐泥装盘，切成小块后撒上少许葱花即可食用。
四、小贴士:
1.豆腐羹一定要加鸡蛋，这样豆腐羹才不至于太稀；
2.煮豆腐羹一定要用小火，不然会让豆腐羹的口感不好；
3.豆腐的选取很重要，新鲜、滑嫩的豆腐是制作豆腐羹的关键。
总之，制作豆腐羹很简单，只要娴熟掌握每一个步骤，就能轻松做出一份美味清爽的豆腐羹。同时，豆腐羹营养丰富，非常适合健康饮食。