红烧茄子的做法大全
简介：
红烧茄子是一道营养丰富、口感浓郁的家常菜品。制作方法简单，口味独特，是很多家庭的餐桌上常见的佳肴。下面，就让我们来看看红烧茄子的做法大全吧！
一、经典红烧茄子的做法
材料：茄子、猪肉末、大葱、蒜瓣、豆瓣酱、酱油、白糖、生抽、料酒、鸡精、食用油、水淀粉等。
详细步骤：
1.将茄子洗净，切成段或斜切片。葱姜蒜切末备用。
2.锅中放油，加入葱姜蒜末翻炒出香味，放入豆瓣酱煸炒。
3.加入猪肉末煸炒至变色。
4.倒入适量清水，放入茄子段，加入白糖、鸡精、生抽、料酒、盐翻炒均匀。
5.移至炒锅或煲中，慢火烧约15分钟至汤汁变稠，收干汤汁即可。
二、鹌鹑蛋红烧茄子的做法
材料：鹌鹑蛋、茄子、八角、陈皮、花椒、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油等。
详细步骤：
1.准备茄子切成块状，用清水浸泡。
2.油热后放入八角、陈皮、花椒爆香后加入姜末、葱花翻炒出香味，放入鹌鹑蛋翻炒至呈金黄色。
3.加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水煮开，放入茄子块，用小火慢慢煨炖，炖至收汁即可。
三、丝瓜红烧茄子的做法
材料：茄子、丝瓜、姜片、葱段、豆瓣酱、酱油、盐、糖、色拉油等。
详细步骤：
1.将茄子切成长条状，用沸水焯水，焯烫至熟透，沥干水备用。
2.丝瓜洗净，切成段状，姜片切片备用。
3.取一个炒锅，加入适量清水，将豆瓣酱搅拌均匀后倒入炒锅中，加入姜片、葱段炒香。
4.加少许酱油，炒出颜色后加入开水，煮开后加入茄子、丝瓜，再加入适量盐和糖，加盖中小火炖煮5分钟。
5.最后收汁即可，出锅后撒上少许香菜。
总结：
以上所述就是红烧茄子的几种不同做法，大家可以根据自己的口味和材料的不同，选择适合自己的方式来制作红烧茄子。无论是经典红烧茄子、鹌鹑蛋红烧茄子还是丝瓜红烧茄子，无一不是美味浓郁，再加上家庭风味的加入，更是让大家爱不释口！