简介：
上海本帮菜是中国传统的江南菜系之一，以鲜美的原料和独特的烹饪技法著称，受到了广大吃货的喜爱。本文将为大家介绍几道经典的上海本帮菜菜谱，让大家也可以在家里享受美味的本帮菜。
多级标题：
一、红烧肉的做法
二、鲥鱼蒸粉条的做法
三、小笼包的做法
内容详细说明：
一、红烧肉的做法
材料：
猪五花肉500克、葱姜适量、料酒30毫升、冰糖适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、清水适量
做法：
1.五花肉煮水焯水后，切成小块放在锅中煸炒，炒至表面变色；
2.加入葱姜，翻炒均匀，倒入料酒煮去酒味；
3.加入适量的冰糖、酱油、老抽、生抽、盐和清水，小火煮开后转中火炖40分钟即可。
二、鲥鱼蒸粉条的做法
材料：
鲥鱼一条、细粉条适量、葱姜蒜适量、姜片适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、香菜适量、红椒适量、猪油适量
做法：
1.将鲥鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，斜着切成薄片，拍上料酒和盐腌制20分钟；
2.将粉条放进锅中用开水洗过后泡30分钟；
3.热锅冷油，加入姜、蒜、葱爆香后加入鲥鱼片，调入生抽、蚝油、盐和猪油，翻炒均匀；
4.将粉条铺底，将炒好的鲥鱼片码成一层，上笼蒸20分钟，出笼后洒上红椒和香菜即可。
三、小笼包的做法
材料：
猪肉（五花肉）300克、鲜虾仁150克、小葱50克、姜末20克、香油20毫升、绍兴黄酒20毫升、酱油适量、糖适量、鸡精适量、盐适量、面粉适量、水适量
做法：
1.将肉剁成肉馅，加入鲜虾仁、小葱、姜末、盐、酱油、糖、鸡精和绍兴黄酒拌均匀；
2.将面粉和水调成面团，揉至光滑后饧面20分钟；
3.将面团擀成薄片，切成小圆片，每个小圆片中放入一勺馅料，制成口袋状；
4.放入竹蒸笼中，蒸10分钟即可。
以上就是几个上海本帮菜的经典菜谱，各位小伙伴可大胆尝试，品尝到正宗的美味本帮菜。